博鱼网站。之是以与“米”并称，情由无它，恰是由于茶正在潮人心中，茶，好像大米相通，都是寻常糊口的一定品之一。岂论正在哪，岂论和谁，岂论讲什么事宜，启齿凡是都是一句“坐，食茶”，正如之前的一个段子所说，正在潮汕去别人家里争吵，都是要先坐下来喝一杯茶的。而这张火爆偶尔的汕头马拉松图片，也正讲通晓，潮汕人真的是无时无刻不正在品茗。

　　而说起潮汕茶文明，许多人也城市联思到“岁月茶”三个字。岁月茶正在潮汕风靡，不但由于潮汕种植茶叶史籍永久，盛产优质水仙、单丛茶叶，也与单丛等乌龙茶的冲泡身手特质有分表大的相干。按张新民教员的说法，岁月茶与乌龙茶是相辅相成的，潮汕岁月茶便是为了更好地冲泡出乌龙茶而成立一套冲泡身手，紧要用于潮州凤凰、饶平领头、安溪及武夷几个地方所产的乌龙茶，当然，区其它茶叶，冲泡特质也稍有区别。

　　篇幅相干，本文先从单丛这一潮汕本土茶叶说起，聊聊凤凰与乌龙茶的相干，也说说单丛的由来、特质、分类，也包含了单丛的采摘与造茶身手，以及各种要素对单丛成茶品德的影响。

　　单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带天然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。

　　单丛的紧要产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛紧假使白叶单丛，实在也是从凤凰公社的水仙引种的，是以总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也正在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

　　正在少许茶类推敲的竹帛或论文中以为，凤凰镇是乌龙茶的开头。当然，你或许也看过另一个说法，那便是福筑武夷是乌龙茶开头。

　　实在这里所说乌龙茶开头，我以为涉及两个观念，一是茶树茶种的来历，二是造茶工艺的开头。

　　乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，以为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所纪录的岁月是977年。

　　以为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族正在隋朝年间就已正在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，然后因地动山火导致自后仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东转移，才把乌龙茶带到福筑与浙江等地。

　　农业部农业技艺增加站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的来历，是一位名为雷太祖的畲族老翁，带着四个儿子，从广东逃荒到福筑再到浙江，终末惠明寺头陀叫雷太祖父子留正在寺庙周遭种茶，从而成立了惠明茶，而据《景宁畲族自治县志》纪录“唐大中年间（847-859年），景宁已种植茶树”。

　　这段雷太祖的逃荒门道，与学术界以为的畲族转移门道也是根基相似的。畲族是隋之前就由北迁入凤凰，再从潮州凤凰往东转移至福筑和浙江，而凤凰山也被畲族以为是被族群的起源之地。增援凤凰是乌龙茶开头的学者，则更多以为乌龙茶的散布是与畲族转移息息合连的。

　　而合于造茶工艺也是各执一词，但目前查到的纪录中，挨近今世乌龙茶筑造工艺的，与武夷山合连的最早纪录是1717年的《续茶经》所引王草堂《茶说》。凤凰山合连的，则是郭子章《潮中杂记》（约1582年）合于黄茶的纪录，个中黄茶的做青步伐，能够鉴定是凤凰地域乌龙茶做法的雏形，当时称为凤山黄茶。到清康熙二十六年，即1687年的《饶平县志》，个中合于造茶的步伐，与现在的步伐已根基相似。

　　但话说回来，岂论是乌龙茶树照旧乌龙茶筑造工艺，最早纪录岁月也并不行满盈证据散宣教途，是以凤凰山是不是乌龙开头，这个学术界都说法纷歧的事宜，也不往下追查了。

　　实在单丛茶也是一个相对近代的观念。潮汕地域种茶造茶，可追溯的史籍正在一千年以上，最初潮汕地域唯有乌龙与红茵两种茶树。

　　乌龙也便是前面咱们讲到的乌龙茶树，目前正在凤凰唯有石古坪村再有种植，保存了大叶和细叶两个种类。

　　红茵茶，则是凤凰野生的茶树，是栽培型鸟嘴茶的前身，因新叶叶尖秀丽而得名。红茵茶香气细锐、味道甘中带辛酸、回甘力强，也分表耐冲泡。

　　而红茵茶通过教育，成立了一个新的种类，称为鸟嘴茶，一说是因叶尖酷似鸟嘴而得名，一说是宋帝赵昺被元兵追至乌岽山，口渴难耐，凤凰鸟口衔茶枝献茶而得名，到明弘治年间，凤凰待诏山所产茶叶已成贡品，称为“待诏茶”。

　　鸟嘴茶到了民国时，则曾经逐步被称为“水仙”，后正在1956年，正式定名为“凤凰水仙”。

　　那说了半天，跟单丛又是什么相干？单丛，实在也是凤凰水仙种类，如《中国名茶志》所述：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株样式或种类各具特质，自造品系（株系），因单株采收、单株筑造，故称单丛。”

　　正在还没有分出这么多香型之前，清代至民国光阴，凡采用单株采摘筑造，孤独储蓄的高品德凤凰水仙，均成为单丛。解放后，国度团结收购拟定了法式和分级，将凤凰水仙茶分为三个品级，别离是水仙、浪菜以及单丛，个中水仙凡是是没有浪青碰青步伐的，是以边际没有变红；浪菜则有通过浪青碰青步伐，但并没有发酵出花香；单丛则是有通过浪青碰青步伐，且发酵出花香的茶。

　　再自后，跟着90年代扦插、嫁接等孳生技艺的开展，无性孳生的普及，使得原先筛选出来的杰出单株能够复造栽种成株系，目前单丛茶曾经不再十分夸大“单株采摘筑造”的观念，更多的是指向来的这些杰出单株的总称，除了个别十分优异的名丛仍孤独采摘筑造，大个其它单丛，假若一律条目下种植的统一株系，比如统一片茶园里种植的，凡是是一齐采摘筑造的。当然，由于单丛株系太多，是以尽管不是单株筑造，细分起来依然杂乱。

　　也便是说，凤凰茶从向来的乌龙和红茵两个品系，缓缓的将红茵茶教育成鸟嘴茶，鸟嘴茶又更名水仙，水仙里再分出水仙、浪菜和单丛三个品级，再到自后单丛分出各类香型，并无性孳生普及增加成了今世单丛的各个株系，这是树种教育的脉络。

　　而造茶身手方面，则是从向来的炒茶，开展到能够视为乌龙茶造茶工艺雏形的炒黄茶（凤山黄茶早期阵势），再到自后炒焙黄茶以及单丛造茶工艺，这是造茶方面的开展脉络。这两个脉络加起来，便是咱们现在看到的，今世凤凰单丛的诞活道途。

　　之前有学者也推敲过广东、福筑和台湾三地的乌龙茶，发觉福筑和台湾的乌龙茶基因是比力犹如的，但广东这边，以凤凰单丛为代表的基因却有必然分别，估摸也是由于凤凰单丛的母株是凤凰红茵，而不是凤凰乌龙的原因。

　　实在从表形上看，两者曾经有很大分歧了，单丛多是乔木型或幼乔木茶树，同滇西南地域一带的茶树类型相似，只但是滇西南并不实行单株采摘筑造。福筑武夷固然也有单株采造的茶叶，但武夷多是灌木型茶树，类型与单丛区别。能够说幼乔木型茶树并单株采摘筑造茶叶的，并通过孤独筛选教育的，唯有单丛了。

　　自后“单丛”这个词，缓缓地从向来的品德层次的寓意，演造成了一个种类名和商品名，是以咱们现正在也比力罕用“单丛”取指凤凰水仙的品级了。目前浪菜也比力少了，根基上不行发酵出花香的水仙，就不做碰青浪青步伐了，但由于发酵不足单丛彻底，是以焙火水平较深，需求必然岁月退火，因而水仙茶凡是新茶不直接喝，需求陈放半年乃至数年以上才拿出来品味，且凡是选用老丛茶树，通过陈放后炭焙味与辛酸味逐步褪去，丛味缓缓凸显出来，也分表好喝。

　　单丛则凡是都是通过碰青浪青步伐的，是以边际凡是带红边，也便是常说的“绿底红镶边”，筑造工艺比红茵、水仙尤其繁复，发酵水平更深，品德优异的单丛，尽管是新茶也不会带有像水仙新茶那样的辛酸感，是以当年即可品饮，且每一个株系的单丛博鱼网站，都能发酵出并世无双又杂乱多变的天然花香，是以才实行单株采摘筑造，乃至孤独定名。

　　单株采摘，接续选育优异单株，不单耗时耗力，也导致了单丛的定名十分繁复，渊博宣扬的说法就有黄栀香、芝兰香、肉桂香等十大香型，每个香型里再有分表多的细分定名，目前单丛定名，据统计已有160个以上，而每个定名都有己方的典故，乃至有许多像鸭屎香、凹富后、兄弟仔、锯朵仔等等完整摸不着心思的定名。

　　这也是许多人挑选单丛无从下手，以及难以从先容讯息直接比力的情由，由于即使是统一款叫蜜兰香的茶，海拔多少，树龄几何，采摘时点等等的区别，也能够变成雄伟的品德分别，若不是深谙单丛茶的性格，又或者重复现场品鉴比较，怕是很难摸得清道径，而这也是行此文的情由。

　　单丛茶与其他茶，或者与其他乌龙茶有什么区别？其紧要特质紧假使耐冲泡、回甘强劲，以及香气高扬。

　　个中耐冲泡很好领略，按潮汕岁月茶的冲泡式样，每一次进水后冲出来为三杯茶，如此称为一泡。像安溪铁观音，咱们说它是“七泡之后足够香”，指的便是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛，往往能够做到十五泡以上，少许极耐冲泡的种类，乃至能够做到二十乃至三十以上的冲泡次数。

　　这一点实在也是承继了红茵茶的特质，单丛的水浸出物含量，正在茶叶类属于偏高的，大个别正在40%以上，是以单丛以至水仙，都是味道偏醇厚且耐冲泡的，越发是少许茶多酚含量正在30%以上的品德，如肉桂香、通天香等，都是味浓且极耐冲泡的，冲泡二十多泡后仍有茶香。

　　单丛的回甘分表显著，越发是正在高山老丛茶树上呈现尤其显著。回甘是什么趣味呢？按《茶叶感官审评术语》国度法式里的说法是“茶汤饮后正在舌根和喉部有甜感，并由津润的感想”，也便是是说，这种回甘不是一入口就感觉到的，是从喉部与舌根后传来的，是以用的是“回”字。

　　为什么会有回甘？从科学的角度来说，学者们以为是由涩感转化而来的。茶叶中所含的茶多酚跟卵白质纠合，正在口腔内、唾液中的卵白质变成一层不透水的膜样构造，激发收敛，使得口腔个人肌肉裁减惹起口腔内涩感或辛酸感。

　　倘使茶多酚含量比力适合，则变成的水膜厚度适中，唯有一两层单分子层或者双分子层的膜很疾就会翻脸，裁减的肌肉初步收复，使得口腔里的涩味转化，味蕾和触觉细胞触遭遇鲜爽甜醇的茶汤内物质，包含闪现美味与甜味的氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，也包含了闪现鲜爽味的咖啡碱与茶多酚氧化物络合物质，以及闪现甜味的可溶性糖，如麦芽糖和果糖等，这就让舌底和喉内闪现出了回甘生津的感想，这便是回甘的道理。

　　具体一下，回甘，实在是先辛酸后香甜的进程，而茶多酚含量，以及氨基酸、总糖含量，决策了回甘的成就。

　　那为什么说单丛回甘强劲呢？单丛来历于红茵茶，红茵茶的茶多酚及生物碱含量分表高，越发是儿茶素与咖啡碱，乃至抛弃的茶末都还能够算作原料提取。单丛茶多酚略低于红茵茶，但也照旧承继了红茵茶的大个别性格，是目前一共大家消费茶叶种类里含量最高的，前面也提到了，茶多酚含量恰是回甘的要紧要素之一。

　　这里所说的茶多酚含量，指的是鲜叶的茶多酚含量，从鲜叶到成茶，再有许很多多造茶步伐，茶多酚会进一步水解、氧化、异构或纠合等，变成其他物质。是以凡是来说，同样的鲜茶叶原料，发酵水平越高，茶多酚含量会越低，倘使是发酵不到位的成茶，便会闪现出历久的辛酸味，而发酵过头的成茶，又无回甘之感，唯有筑造恰当的单丛成茶，才略把茶多酚含量统造得恰如其分，才略回甘强劲。

　　茶多酚进一步细分的话，还能够做更细巧的阐明，比如茶多酚中最紧要的是儿茶素，它也是导致辛酸味的紧要要素，但茶多酚氧化物又能够与咖啡碱变成闪现鲜爽味道的络合物，是以好的单丛茶往往茶多酚含量高，个中儿茶素含量又偏低，这是高山老丛或盛年茶树的特性。

　　别的，冲泡身手也对回甘有分表大的影响，这也是为什么单丛茶凡是要用特定的岁月茶冲泡式样品饮的情由了，越发是正在单丛的前几道冲泡上，考究一挥而就，水疾进疾出，也便是不让茶叶中的茶多酚一齐析出，回甘显著。而许多人感觉单丛辛酸，也或许并不是茶叶自己质地题目，是由于冲泡式样错误，导致茶多酚析出过多，从而惹起口中的辛酸感。实在的冲泡式样，咱们放正在终末一节磋商。

　　单丛茶另一个特质，是香气高扬，有天然花香，属于高香型茶叶，是以也被誉为“茶中香水”。单丛由于单株采摘筑造，各单株香型都或许有所区别，是以单丛的香型也十分多，目前简略归类就有十大香型，每个香型下都稀有款区别单丛。

　　香气的来历，是源于赋香物质，目前已判断的茶叶赋香物质有700余种，紧要来历于醇、醛、酮、酸、脂、酚及其衍生物、杂环类等十余类物质，且各类赋香物质的含量崎岖，城市对茶叶的气息爆发微妙的变更，这也是咱们常说区其它茶，区其它香型的情由。比如芳樟醇、香叶醇为代表的单萜烯类衍生物，以及橙花叔醇为代表的倍半萜烯类物质，大家带有浓烈的甜花香与木香，这也是乌龙茶的紧要香味物质之一。

　　区别浓郁物质的散布不但呈现为香气区别，也会对香气的历久有很大影响。如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等萜烯醇类高沸点的浓郁物质含量较高的话冲泡，则香气会呈现出浓烈且历久，冷却后清幽芳香的特性；如沸点较低非萜烯醇类含量较高的话，则会带有青草香。

　　那这些赋香物质是哪来的呢？除了鲜叶自己除表，加工进程也对茶叶最终的赋香物质有着雄伟的影响。

　　比如杀青的进程，会使得带青草气的低沸点物质大宗挥发，最终使得高沸点物质含量比重更高，且高温还会发作氨基酸斯特雷克尔降解以及美拉德反映，这是变成拥有焦糖香或高火香的吡嗪、吡咯物质的情由。

　　倘使运用蒸青工艺，因为温度比炒青低，是以如青叶醇如此的低沸点赋香物质含量会更高，呈现出的青草香；红茶的赋香物质紧要来历于多酚类正在发酵进程中醛、酮、酸等物质，呈现出的是甜花香，以及茶叶自己原有的少许特性赋香物质，比如香叶醇和苯甲醇含量较高的祁门红茶，就会呈现出蔷薇花香和木香。

　　单丛属于乌龙茶，它的香气同样受到鲜叶自己香味前身物质含量，以及筑造工艺两方面的影响，且因为乌龙茶有非常的晒青、摇青、浪青、碰青等工艺，这个发酵进程使乌龙茶拥有花果香气。

　　实在到凤凰单丛上，1996年，戴素贤传授指导的课题组对凤凰单丛的赋香因素做了长达三年的推敲，凤凰单丛共判断出以萜烯醇类为主的104种浓郁物质，个中醇类、醛类、碳氢化合物别离都正在20种以上，而每一款单丛所含浓郁物质品种也分表高，个中不乏40种因素以上的种类，如八仙、肉桂香、木樨香、黄栀香、玉兰香冲泡、芝兰香、蜜兰香等，均是属于高香型茶叶。

　　每个香型又有其固有的赋香因素，比如肉桂香紧假使以橙花叔醇、吲哚、植醇等，高沸点香味物质含量高，是以呈现出的是清高浓烈、甜长、醇厚、山韵馥郁且回甘耐冲泡的特质；玉兰香则紧假使法呢醇、植醇、吲哚等，是以呈现出是清幽馥郁、浓醇鲜爽的韵味；黄栀香紧假使新植二烯、吲哚、法呢醇等，是以带自然栀子花香，且香味历久浓烈；八仙赋香物质紧假使新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯、顺式茉莉酮等，而含量最高的这六种浓郁物质均带有天然的花香，沸点散布平均，是以使得八仙茶香气冲天，香气馥郁悠长，味道醇厚中带着鲜爽，极具辨识度。

　　是以说单丛细分这样多的香型，并不是形而上学，每一种香型都由于赋香物质的分别，导致了这种香型的单丛有了不同凡响的辨识度，这种辨识度对待初尝单丛的人来说不必然能登时辨别，但缓缓咀嚼比力多种区别香型之后，这些杂乱多变的香型，却能够成为品单丛茶的另一番趣味。

　　凤凰单丛，由于单株采摘筑造，有时分还会孤独定名，是以定名式样分表杂乱，有的是以茶树的特性定名，比如以树形定名的有大丛茶、娘仔伞、雨伞茶等，以叶形定名的有尖叶仔、团树叶、柚叶等，以叶色定名的有大乌叶、乌叶仔、透露叶等；有的是以茶树所正在地方定名的，比如石古内、凹富后等；有的是以种茶的人名定名，比如猴种、忠汉种、立民种；有的是以典故、传说定名，比如八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟等。

　　咱们最熟谙的少许单丛，紧要照旧从香和味来定名的，比如黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

　　而有时分以上这些名字还不足用！奈何办呢？于是就有了复合定名式样，比如忠汉种黄栀香、白叶黄栀香、竹叶芝兰香、坡头夜来香等等。

　　像凤凰镇黎民当局主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录的最具代表性的单丛就有213株，每一株的定名都区别。这只是有代表性的，再有大宗名茶树并未正在收录图谱内，凤凰茶区目前200年以上的老茶树就有3500株，更别说正在近三万亩的茶园上的一共茶树有多少了。

　　那怎样下手来明晰单丛的定名和香型呢？由于单丛是高香型茶叶，以香气著称和行动紧要辨识根据，是以以香味举行划分是比力常见和适合的分类式样。这一节紧要参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，纠合1996年“凤凰茶树资源考查课题组”的考查与分类，以及咱们常说的十大香型分类，单纯先容下常见的单丛分类。

　　从上图咱们能够或许明晰，凤凰单丛的经典香型，紧要分为天然花香型、果香型和药香型三种，除此除表许多其它香型则归入其他香型。咱们常说的十大香型，也紧假使散布正在花香型和药香型之中。

　　当然，以上分法并无官方界说，更多是民间或专家们总结总结，正在少许竹帛或文件中，分法也会略有分别，比如黄柏梓先生把姜味香归入药香型，而《中国凤凰单丛茶图谱》则把姜味香界说为姜花香，属于花香型。乃至连咱们常说的单丛十大香型的界说，都或许不必然能团结，是以以上分法也是只可供大多急迅总结领略，但不行以为是独一的归类。

　　但是分法与归类式样的不团结，也不阻挡咱们对经典香型的单丛举行先容。下面会单纯先容下几个大多往往能接触到的香型，而每个香型除了直接以香型定名的单丛表，再有些是以典故、传说等定名的名丛，也会顺带归到各个香型下，对名字由来和滋味别离做单纯先容。

　　拥有天然栀子花香味的优质水仙，称为黄栀香，自后耳食之言，缓缓造成了黄枝香。黄栀香是单丛中品类最为雄厚和伟大的一个群体，除了咱们往往能接触到的黄栀香（或黄枝香）单丛表，还不乏宋种、老仙翁、东方红、凹富后如此的顶级名丛。

　　根基每一本先容单丛香型的合连竹帛，先容的第一株单丛，都是这株宋种黄栀香，也称为乌岽宋茶、宋茶1号，是有性系老丛，树龄约莫600年，位于乌岽李仔坪村，海拔1150米的茶园内，这棵树还曾由于丰产，正在时候更名为“东方红”，但由于正在1987年碰到神经病人砍伐，产量骤减。

　　该茶能够说是单丛里殿堂传说级的茶树了，2014年和2015年，该茶树的成茶，挂价为每市斤100万元。嗯，你没看错，一斤，100万元。

　　1990年今后，茶农取其穗嫁接于其他种类或株系，也爆发了新的子孙，从而使宋种黄栀香得以连结和开展。

　　同属黄栀香型，因母树树老，且成茶香气高，可与八仙茶的香气相媲美，故而得名老仙翁。该茶母树位于海拔1100米的乌岽李仔坪村，树龄400多年，但近年产量也不高，后约束户破开茶树周遭岩石，意欲援救该茶树，但却正在破石进程使得茶树树根受损，母树于2006年灭亡，现市售的老仙翁已是该树茶籽孳生、插杆或嫁接的子孙。

　　该茶香气清高历久，汤色金黄明亮，味醇厚而爽口，回甘力强，耐冲泡，高山山韵特别。

　　前面讲到的宋种黄栀香被称为东方红，也称为宋茶，之是以被称为东方红，是由于时候该茶产量颇丰，是以李仔坪村民兵连把这一“丰产茶”更名为东方红。而东方红2号便是宋茶的茶籽栽种的，品德乃至优于母树，该茶茶汤有天然栀子花香气，醇厚鲜爽，老丛风韵深远，回甘显著，耐冲泡。目前市售的正宗东方红单丛，也是这样而来，当然，由于稀缺且品德好，代价天然不菲。

　　因母树滋长正在凹堀后面，因此得名“凹堀后”，同谐音凹富后，属于凤凰水仙有性系，母树树龄150多年，也是属于单丛中的名丛和老丛。该茶茶汤带有黄栀花香，香气清高，汤色橙黄明亮，甘醇爽口，耐冲泡。

　　芝兰花香型，茶汤拥有天然芝兰花香味，也是单丛中较大的一个香型，除了咱们往往接触到的芝兰香单丛表，像如雷贯耳的八仙过海、八仙单丛，也是属于芝兰香型的。

　　八仙过海，这个名字的由来，实在是与这株单丛的由来相合。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现更名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条举行扦插教育而来，因最终成活八株，且都连结了母树的优越性状，因而称为去仔寮种，自后人们感伤这八株单丛有如八仙过海，各显术数相通，是以解放后更名为“八仙过海”，再自后直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上再举行引种接种的。

　　该茶拥有芝兰花香味，风韵特别，味道甘醇鲜爽，耐冲泡，一直是老茶客心中的挚爱。而它的香气也分表高锐历久，浓烈，且拥有辨识度，像戴素贤传授正在推敲它的赋香因素时，也提到了它的含量最高的六种浓郁物质，包含新植二烯、芳樟醇、顺式茉莉酮等，均是带有天然花香的，且沸点散布平均，是以香气浓烈且历久，戴素贤传授对它的评议用的是“香气冲天”四个字冲泡，可见其香气之浓烈了。

　　该茶之是以冠以蜜兰二字，是因成茶蜜味显著，且带有芝兰花香气。该茶的母树于1978年曾经枯死，当时树龄是450年，目前蜜兰香单丛多是该树的无性孳生子孙。

　　蜜兰香之是以着名，是由于它是大家半人接触单丛相识的第一款茶，由于其种质佳，是以1996年前后凤凰各村都大肆嫁接种植，种植面积分表广，且单元面积产量也高，是以是凤凰单丛中最常见到的一款茶。而也恰是由于种植面积广，是以尽管是乌岽蜜兰如此的高山茶，代价也比同海拔的其他香型要低。

　　另一方面，因茶汤有蜜味，入口甜润，是以对待许多刚接触单丛的人来说，会更容易担当这一香型的单丛，也受到了市集的青睐。

　　该茶茶汤有蜜味和芝兰花香，香气高锐丰润，汤色橙黄明亮，醇厚鲜爽，回甘较强，耐冲泡，山韵馥郁，属于单丛初学首选茶之一。

　　因成茶有玉兰花香气而得名，与味道浓烈的单丛区别，玉兰香属于高雅清幽的香型，茶汤色黄而不辛酸，味清而不寡薄，香气高扬却又清幽如兰，幼我感觉用清秀二字刻画它的味道，适可而止。

　　该茶也有另一个名字，立民种，是由于该株单丛是1961年初步扦插孳生的，后村民魏立民发觉该株茶树长势特别，育芽才略强，品德好，是以又再次举行插枝育苗。而该茶属于低山种植就能造出高香型茶的种类，是以该株单丛的再生一代传遍全村，大多也就称之为“立民种”。

　　说起银花香，怕是晓得的人没几个。但若说起鸭屎香，怕是明晰过单丛的人没几个不晓得的。没错，银花香，便是鸭屎香。

　　至于为什么叫鸭屎香，也是来历于一个很不正经的典故。听说这株位于凤溪坪坑头村的名丛，是村民魏春色从乌岽村引进的，刚引进的时分就种植正在“鸭屎土”（一种黄壤土），后因造茶香味与风韵俱佳，就引来了村里人的讯问这是什么香型，一初步魏春色怕被别人晓得是什么种类，就随口说是“鸭屎香”。但不行避免的照旧自后被人偷剪了茶穗扦插或嫁接，况且成活率高，传种疾，很疾就传遍了整体凤凰镇。

　　鸭屎香这个名字平素沿用到2012年，后源由于大多感觉名字不雅观，便正在茶农和专家、学者的多次磋商下，确定了该茶的香型挨近于金银花香，更名为银花香。

　　对待不明晰这段典故的人来说，听到鸭屎香三个字，确实很难和高香单丛联络正在一齐，但明晰事后，幼我感觉倒是鸭屎香这个名字很兴味，改为银花香之后反而没什么特点了。

　　该茶有天然金银花香气，香味浓烈历久，汤色橙黄明亮，风韵特别绵长，回甘急迅，耐冲泡，山韵馥郁，由于广受嗜好，是以种植面积也比力广，也算是单丛初学的首选茶之一。

　　因茶汤拥有肉桂香味而得名，这个香型我感觉与其他香型最大的区别有两点，其一是十分醇厚，其二是十分耐冲泡。

　　这也是跟肉桂香自己浸出物含量高，茶多酚含量也高相合博鱼网站，由于茶多酚的析出量恰是一款茶是否耐冲泡的合节要素之一。况且它的紧要赋香物质是橙花叔醇，高沸点香味物质含量占比高，是以香味浓烈且历久甜长。

　　肉桂香的回甘也好坏常强的，当然这要与冲泡式样相纠合，肉桂香由于茶多酚含量高，是以正在前几冲时要防备操纵出水速率，必然要疾出，不然茶多酚析出过多，不但不行回甘，反而会使得茶汤辛酸。

　　而稍往后，跟着泡数补充，浸泡的岁月能够妥善延迟，妥善的统造岁月能够使得冲泡出来的肉桂单丛香气馥郁、醇厚、回甘显著，且十分耐冲泡，冲泡恰当能够做到三十泡以上。这种先疾后慢的冲泡式样实在也合用于大个别单丛，只但是正在肉桂这款单丛上十分显著。

　　对待肉桂这款茶来说，刚接触单丛茶的人或许不必然会笃爱，乃至感觉它略带辛酸味，但倘使能独揽单丛冲泡式样，反而会感觉这款香型有特其它醇厚风韵，回甘也十分显著，会受到一个别茶客的偏幸。由于它的紧要赋香物质是橙花叔醇，与福筑乌龙挨近，是以倘使笃爱岩茶的人，也应当会笃爱肉桂香。

　　这个香型，以前被称为姜母香，后又称为姜花香，因茶汤中带有清高的姜花香气，味道中带有微幼的生姜辛辣味而得名。姜花香、姜母香、通天香都属于这个香型，属于单丛中比力宝贵的种类。

　　从通天香的名字咱们也能够晓得，其是属于高香型的单丛，由于冲泡时清高浓烈的香气四散潇洒，满屋生香，是以才得此名。

　　该款茶香气高锐，天然姜花香气显著，汤色金黄明亮，微甜中带有生姜味冲泡，富饶刺激性，山韵浓烈，是属于单丛中比力有辨识度的一款茶，也是名丛之一。

　　杏仁香型，是药香型单丛里一个比力大的香型，因拥有中药杏仁的香与味而得名。除了杏仁香单丛表，像锯朵仔、桃仁香，也是归入杏仁香这一香型的。

　　桃仁香顾名思义便是有桃仁的香与味，是以不必过多说明。那锯朵仔又是什么？实在是因其叶子的叶齿幼而深，且犀利如锯而得名，这款单丛之是以归入杏仁香型，也是由于其拥有杏仁香气，且香气浓烈，回甘强，味道鲜爽，是以也很受茶客嗜好，正在各个茶铺根基都能见到这款单丛。

　　咱们现正在常说的老丛水仙，实在并不是单丛的规模，好像前面说的，它实在是水仙系分级后的一个称号，凡是来说是品德不如单丛的，由于这种茶叶通过浪青后，已经不行发酵出单丛的那些杂乱高扬的香气，是以水仙凡是就不做浪青碰青工艺了，因而咱们看水仙茶底的时分，也就看不到像单丛那样的“绿底红镶边”如此的碰青发酵印迹。

　　但为什么这里又要提呢？由于它又有独到之处。优质的凤凰水仙，选用的茶树都是老丛茶树，岁数都近百年，乃至百年以上，这些茶树根系纵深畅旺，且多滋善于云雾高山因而滋长舒徐，寿命长，有特其它山韵和丛味。

　　由于水仙不碰青浪青，是以它的发酵水平不足单丛，也因而茶多酚含量更高，但茶多酚含量太高却往往导致茶汤辛酸难以入口。而由于茶多酚物质正在焙火进程中冲泡，会受到高温加热而有所牺牲，是以水仙往往会采用比单丛更足火的式样来举行终末阶段的焙茶，以妥善下降茶多酚含量。

　　但由于足火焙茶往往会带来更浓的焦香气息，赋香物质中焦糖气息的物质含量过高，是以足火烘焙的凤凰水仙凡是需求再陈放半年以上，乃至陈放数年，让焦香味物质妥善挥发，同时也让茶尤其醇化，这个进程称为退火。这点与足火烘焙的岩茶，需陈放退火的道理是相通的，而陈放多年的凤凰水仙，凡是称为陈年水仙。

　　前面提到足火焙茶，总结起来有两个效用，一是下降茶多酚含量，二是避免水仙正在陈放进程中返青。陈放一段岁月之后的高品德老丛水仙，茶汤顺喉醇滑，香气浸稳内敛，味道稠密且回甘强劲，丛味深远，极耐冲泡，也是许多老茶客心中的挚爱。首次试验，最好妥善下降投茶量，省得茶汤辛酸。

　　单丛红茶是这几年的新物种，由于茶人们发觉，单丛与滇红、英红滋好处境挨近，均正在北回归线左近，均属于高温、强光、多雨的天气，茶多酚含量也异常挨近。而区其它是，单丛的赋香物质与滇红、英红有必然分别，比拟较而言单丛香味更为雄厚多样，因而运用单丛鲜叶为原料，运用红茶工艺举行筑造，所造之茶叶称为单丛红茶。

　　因为红茶加工工艺与乌龙茶区别，红茶发酵水平更深，因而单丛红茶的茶多酚含量、含量、氨基酸含量均比单丛乌龙茶要少，而由茶多酚发酵而来的氧化产品，如茶黄素、茶红素则要比单丛乌龙茶更多。而赋香物质上，也会有所分歧，单丛乌龙器重花香的高扬，而单丛红茶花蜜香味更为清醇历久。

　　许多操心单丛茶过于浓烈，诸如有些新手胆寒喝多了失眠、伤胃等，但又依恋单丛的高扬香气，能够也能够尝尝单丛红茶。

　　冲泡上也略有区别，红茶的冲泡温度或许正在95°C，比单丛和水仙略高几度，泡的岁月也能够妥善延迟少许。

　　单丛筑造，凡是分为六个步伐，包含了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个步伐各有考究，均与最终成茶出品德地有着分表大的相干。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著作，单纯先容下单丛的筑造步伐。

　　采摘，顾名思义便是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是筑造茶叶的独一原质料，鲜叶品德的口角合于成茶的品德。

　　单丛与大家半茶叶相通，紧要采摘的是嫩叶，由于嫩叶茶多酚、氨基酸和生物碱含量均比老叶高，是以适合筑造茶叶，而也正因这样，单丛凡是是春季举行采摘，越发是滋长舒徐的高山茶，只举行春季采摘。低山滋长速率较疾的茶树，才会一年举行多次采摘。

　　固然紧假使春季采摘，但实在到岁月上，各个株系又不尽类似。比如清明前采摘白叶单丛；清明后采摘芝兰、茉莉、肉桂；谷雨后采摘木樨、玉兰；立夏前后采摘黄栀香、八仙、芝兰。

　　因采摘时点区别，单丛也分为春茶、夏暑茶和冬茶。咱们往往听到的雪片，指的便是冬茶。

　　由于单丛是乔木型茶树，茶树往往三四米乃至近十米高，是以有些壮伟的茶树还要搭梯采摘，也根基都是靠手工采摘，且方法还十分考究，不但要摘到新芽，还得不折伤芽叶以及茶枝，是以会用捏住新稍茎梗轻力上折，这种摘法称为“单手骑马式采摘法”，也是茶神陆羽所尊重的掐采。而手工采摘也加大了单丛茶的筑变本钱，单采摘这一步伐上，就比可机造采摘的灌木型乌龙茶本钱要高许多。

　　采摘的岁月，凡是是晨露褪去后，至下昼日落前，个中以下昼1点后4点前采摘最佳，此时采摘后有充斥岁月能够晒青。

　　而有些时分是不采茶的，正如老茶农传唱的手段：拂晓不采、正午太阳过旺不采、晚上不采、雨天不采。区别岁月采摘的鲜叶，定名也区别，比如早上10点之前采的称为早青，10点到午后1点为上午青，下昼1点到4点为下昼青，下昼4点后为晚青，品德方面下昼青最佳，其次是上午青，再次为晚青，最差为早青。

　　嫩叶的选择，凡是是新梢出芽转青绿，驻芽一梢中开两三面时采摘最佳，也便是俗称的“开面采”。这种茶叶筑造出来的茶叶香气高，味道醇厚。过嫩的鲜叶则香气低，且味浓涩滞；过老的鲜叶则香气低短，味道寡淡且表形粗松。

　　萎凋，包含了曝青和晾青两个步伐，曝青也称为晒青，顾名思义便是曝晒鲜叶的趣味，这个步伐紧假使让鲜叶遗失个别水分进而变得萎软，挥发青草气冲泡，同时抬高叶温，鼓励茶多酚氧化酶活性，以及光化学反映等等一系列的物理及化学反映，下降儿茶素，抬高氨基酸和总水溶性糖等物质，这些茶叶的色、香、味物质变成奠定根底，这也是茶农常言“日生香”的原因。

　　晾青则是将曝青后的茶叶移入室内透风处，让茶叶分散热气，下降茶叶温度，也进一步分散一个别水分。

　　这两个步伐看似单纯，但却需求体验去操纵，比如春茶与夏、冬茶含水量区别，曝青的岁月也不相通。而曝青是借帮阳光，是以也无法做到法式化，倘使曝青亏空，则晾青岁月就要妥善延迟；若曝青太甚，则还得洒水举行水分安排。

　　萎凋竣工之后，则需求举行茶叶的发酵打点，凡是包含了碰青（浪青）、摇青和静置三个症结。

　　碰青，也称浪青，是用双手颤动茶叶。摇青，则是手抓筛沿上下动弹，使茶叶正在筛面作圆弧周转。这两个步伐都是为了使茶叶彼此碰撞，而单丛茶叶边际的角质层虚弱，碰青会使得茶叶边际捣蛋，鼓励酶的营谋，多酚物质开释、纠合、发酵，浓郁物质得以开释，变成浓烈花香，同时会使得茶叶边际叶细胞正在酶的效用下氧化变红，同时茶多酚中儿茶素也会氧化，转化成茶黄素、茶红素等，使得最终茶汤辛酸褪去，茶色明亮，味道鲜爽。

　　这个工序凡是以到达叶子边际一线红，叶脉透后，叶色返青，爆发天然花香为佳。这也是单丛的茶底泡出来有“绿底红镶边”的原因，也是决策了单丛是否有花香的要紧工序。像凤凰水仙则凡是不举行浪青，因而也就没有红镶边，也没有天然花香，发酵水平也更轻少许。

　　碰青与摇青凡是要通过数次，每次碰青或摇青之后都要举行静置，让水分连接挥发，同时鼓励叶内细胞营谋。一共做青步伐竣工后，要再静置数幼时，等候杀青。

　　做青这个工序，是最磨练茶人体验的，要“看青做青”，按照累积的体验来举行归纳鉴定，安排做青轻重、时长等等。凤凰人还夸大夜晚做青比白日更好，气氛湿度大有利于回青，俗话说“歇宿是好茶”，是以做青这个劳动，不但需求雄厚的体验，还分表忙碌。

　　茶叶发酵到妥善水平之后，就要举行杀青步伐，使茶叶阻滞发酵。绝大个其它单丛运用的是炒青的式样举行杀青，也便是将茶叶放入高温锅内或滚筒内翻炒，高温让水分大宗挥发的同时，也让大宗低沸点的，带有草青味的浓郁物质挥发，同时美拉德反映还能带来焦香气息。通过杀青的茶叶也会变熟，质地柔嫩，便于揉捻。

　　炒青并非单丛杀青的独一式样，像叶汉钟教员筑造个别单丛时，会运用蒸青的式样举行杀青，杀青式样相对温和，是以低沸点的浓郁物质会有所保存，最终香气组成也便会有所区别。

　　这个步伐是单丛成形的合节。凡是咱们刻画单丛都是“条索紧结”，便是从揉捻这个步伐而来。正在以前机械未普及的时间，揉捻凡是是运用手乃至是脚，自后揉茶机普及后才逐步被机械代替。

　　揉捻这个步伐，为的是妥善施压，让茶叶逐步紧卷成条，叶汁挤出，汁液也平均地沾正在茶叶表表，俗称“做茶”，以条索紧结，浑圆均匀为佳。

　　终末一步，是将茶叶举行干燥，最原始的式样是运用柴炭焖火烘焙，也便是俗称的炭焙。现正在也有运用电灶举行热气烘焙的。该步伐的宗旨便是让茶条挥发残存水分，使其干燥便于存在，不易霉变。

　　守旧的炭焙工艺，为了使烘焙火候恰如其分，需求体验老道的焙造师傅挑选适合的炭材，且需求间断地寓目焙笼，避免炭焙偏激，笼罩了茶自己香气，乃至焙焦。每个批次的计算及烘焙岁月差不多需求10幼时。

　　由于劳动忙碌，懂的碳焙的师傅也越来越少，为了撙节本钱，越来越多的中低端茶叶会转而运用电焙式样。

　　比拟而言，电焙筑造进程法式团结，但口感会略微显得贫乏生疏。而炭焙的茶性相对生动多变，带有炭焙韵味，正在香气上目标也更雄厚少许。

　　除了六大步伐除表，还会有如捡茶如此的幼步伐穿插其间，舍弃折断或成碎的茶叶，以保护终末的茶叶出品无缺。目前大个其它单丛筑造工序，如采摘、萎凋、炭焙、捡茶如此的步伐，都照旧手工举行。

　　我并不是一个依恋手工筑造的人，相反，我乃至感觉能够机械庖代的话，出品更法式，更安闲，更有质地保护。单丛也是这样，并不是说一共工序都是手工做便是最好，像揉捏，用机械显著就更洁净卫生以及法式，只但是确实目前所研发的机械，并不行庖代一共的工序，绝大家半也都照旧需求手工操作。许多学者也说，单丛茶保存了乌龙茶最守旧也是最繁复的筑造工艺，也是来历于此。

　　单丛茶品德的口角分别雄伟，最终呈现出的也是代价的雄伟分别，有淘宝亏空百元一斤包邮的，也有百万一斤仍趋附者多的。

　　实在分两方面，一是茶叶原料自己的品德，二是加工工艺。前者是决策性要素，由于好的茶叶必定是装备最好的筑造工序，不敢有涓滴潦草。质地较差的茶叶，凡是则是能批量机器筑造的，不会运用手工筑造，由于没须要，尽监工序再好，也无法让茶叶的品德有质的变更。

　　那茶叶原料品德又受什么要素影响呢？株系种类自己的品德行格是首要的要素，比如鸭屎香种类就不会种出肉桂香的滋味，蜜兰香也不会正在加工进程中猝然造成黄栀香。当然，拼配茶叶另说。

　　除了株系爆发决策性韵味除表，茶树自己所正在的地舆身分特质，包含海拔、泥土、坡面等，以及茶树丛龄，都对茶叶品德有着雄伟的影响。

　　这里最合节的要素，便是海拔高度。所谓高山云雾出好茶，这句话并非形而上学。正在海拔较高的凤凰山区，终年云雾缭绕，湿度大，泥土腐植度高，这些都有利于茶树的滋长，合座来说茶树滋长会更舒徐，寿命更长，累积的茶多酚以及赋香物质含量也会更高。

　　按照唐颢等学者的推敲，单丛茶的茶多酚含量，以及醇、烯烃、醛、烷烃、酯等赋香物质含量，均与海拔呈高度正合连。更特殊的是，固然茶多酚含量与海拔呈正合连，但茶多酚中，以致茶汤辛酸的儿茶素，却是与海拔呈负合连的。

　　也恰是由于高山茶的茶多酚、赋香物质含量高，儿茶素含量低，使得高山单丛呈现出的是高香，耐冲泡，回甘强劲，却不辛酸的特质，这个特质，潮汕人凡是刻画为“山韵”。

　　海拔并不是越高越高，太高的海拔温度会变得太低，乃至可达零下，因而反而会对茶树变成破坏，是以海拔应适度为限。

　　那什么海拔算适合的高山海拔呢？明晰单丛的人，必然也据说过“乌岽单丛”这个词博鱼网站。那什么叫乌岽单丛呢？乌岽山，是凤凰山的第二顶峰，海拔1391米，山上有一个乌岽村，海拔或许正在985至1100米之间，由于海拔上风，且有900多年的茶叶种植史籍，百年以上老茶稠密，生产茶叶品德绝伦，是以这里生产的凤凰单丛，也被称为“乌岽单丛”，根基与高级单丛同义。当然，代价天然也不菲，每市斤售价都是千元以上，上不封顶。至于为什么网上为什么有百元一斤包邮的乌岽单丛，恩，唯有买错的，没有卖错的。

　　除了海根除表，自己泥土酸碱度、养分物质含量、坡向、地形、日夜温差、降雨量等，都对茶叶品德有必然影响，比如乌岽山受天池水福荫，气氛湿度大，茶叶持嫩性佳，山韵蜜味稠密；待诏山（大质山）为花岗岩发育而来的赤壤，矿物质和微量元素雄厚，茶树滋好处境卓越，个中像石古坪村的泥土富含汕岗岩，茶叶有浓烈的橘子花果味与铁金属味……

　　细数这些要素，就太多太多了，而凡是消费者也无法直观明晰到所买茶叶的一共滋长性格，是以也没须要逐一打开了，或许明晰高山云雾出好茶，就差不多了。

　　高山茶再有一个特质，便是滋好处境好，是以茶树广大高龄，因而高山茶往往又是老丛茶，这种茶，不但有山韵，再有丛味。而所谓的丛味，天然与丛龄是挂钩的。

　　丛龄，也便是茶树的岁数。凡是正在凤凰，五十年乃至上百年的茶树，称为老丛，茶客们凡是会评议老丛茶，有丛味。

　　什么叫丛味呢？茶客们的说法许多，有的说由于老树身上长满了苔藓，是以会有一股分表微妙的苔藓味；而有的，说是老丛木质化带来的木质味。

　　听起来有点玄乎。从学者们的推敲来说，相似无须“丛味”这个词，更多的照旧从科学角度去阐明，树龄与茶叶成茶浸出物之间的相干。

　　从推敲结果来看，区别茶树的树龄，对茶叶的品德影响是不团结的，这是由于每种茶树的寿命纷歧。但总体而言，凡是茶树未进入衰老期之前，越老的茶树，茶叶的品德凡是更佳。这是由于老茶树凡是根系纵深尤其畅旺，能够触及和摄取的营养也更多，况且跟着树龄补充，树干增粗后可储蓄的养分物质也更多，是以也使之能生长出更佳的韵味。

　　由于单丛茶广大龟龄，是以进入衰老期也比力迟，是以正在平常人能担当的价位边界内，涉及的茶树岁数段，根基是越老越好的。

　　前面讲到了单丛的六大工艺步伐，看完之后大多也应当晓得了每个步伐的效用了。换言之，每个步伐，也城市对最终成茶有分表大的影响。

　　比如雨雾天凡是不采茶，但倘使相联大雨，加上春季温度逐步升高，茶叶又会接续变老，新芽逐步成熟，又眼看要错过最佳采摘时候，这时就不得不冒雨采摘，这种茶叶称为雨菜，雨菜质地就远远不如平常采摘的茶叶。

　　而茶农口中还常说“日生香，火生色”，前一句指的便是指的是曝青发酵工序合乎茶的香气，但采摘后万一遇上阴天呢？这些过了最佳岁月的嫩叶怎样打点？目前市道通畅的劣质单丛，大家来历于此。

　　也便是说，单丛茶的筑造工序中，不成控的要素也会导致成茶的最终品德有所改换，会必然概率爆发残次品。

　　总而言之，品德优越单丛的成立，合乎天时、地利、人和，缺一不成，若到手一款好茶，且喝且爱惜。

　　这也是选购优质单丛茶叶所需求明晰的。守旧线下渠道采办茶叶，凡是都不是进门直接买买买的，都是先坐下来，喝几沏茶，比力后再决策买什么。

　　那这个时分，你就不但仅是看文字讲通晓，你能够从茶叶的干茶，茶汤色彩、香味、味道，以及茶底方方面面，对你将要采办的茶叶有一个直观的明晰。这里先容一下叶汉钟教员的评判式样，这个要领不但能够用于线下，也能够用于线上，将你买到的茶叶，正在家按同样式样举行冲泡和评判。

　　凡是明晰一款茶的质地，需冲要泡三次，冲泡的东西运用常用的盖碗即可，但投茶量和浸泡岁月与寻常的岁月茶冲泡式样略有区别，式样如下：

　　第一次冲泡：运用盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡岁月是1分钟，紧假使湿嗅盖碗碗盖的香气，后寓目汤色、月旦味道。

　　第二次冲泡：浸泡岁月为1.5分钟，紧假使月旦味道，再嗅香气，终末观汤色。

　　第三次冲泡：浸泡岁月为2分钟，紧要审韵（山韵），后寻香，需求通过热嗅、温嗅、冷嗅三种式样重复鉴定。

　　干茶：看的紧假使条索是否紧结、色泽是否油润、干茶是否合座纯净无掺杂。凡是低山茶表形梗粗，叶大，欠油润，而高山茶则紧结匀整和油润得多。

　　茶香：鉴定香气是否浓烈、高锐、历久，凡是需求第2泡初步乃至第三泡才会有比力显著的香气，当然也有些到第三泡就曾经没有显著香气了。香气要热嗅、温嗅、冷嗅重复比力，而且运用短闻和长闻（长岁月吸入一口，鉴定香气是否悠长）纠合的式样。

　　汤色：和种类相相干，根基鉴定是否金黄明亮，有的火候轻会闪现浅黄，火候重则是橙黄。

　　叶底：根基鉴定法式是软、亮、匀，单丛的话还央求“绿腹红边”，水仙则凡是没有红边。

　　当然，纯净看文字照旧比力空洞的，这东西没有捷径，照旧得多喝多看多品，正在比力中去鉴定区别品德茶叶的区别。

　　单丛，这种原来根植于潮汕大地的奇特野生树叶，通过数以千年的繁衍、筛选、教育、加工，最终以高香回甘，成为了乌龙茶，以至广东乌龙的一张要紧手刺，正在国表里都广受称誉，日本茶叶博士松下智更是用“中国的国宝”来刻画凤凰茶。

　　浓郁溢齿颊，甘泽润喉吻，这种源于单丛茶种类性格与繁复工艺的味道，也伴跟着岁月茶，一同流淌进了潮汕人的血液中，成为了岂论何时何地，都每每刻刻依恋的味觉回顾。博鱼网站冲泡奇特的潮汕树叶——凤凰单丛