燕麦是全谷物中的“人气选手”，燕麦行动早餐是许多人的不二采选。即食燕麦冲泡后就能吃，简单的同时还能取得丰厚的养分。但即食燕麦容易被肠胃摄取，也意味着升糖指数（GI）较高。

　　那什么是高升糖指数（GI）？升糖指数（Glycemic Index，简称GI）是一个量度食品中碳水化合物对血糖秤谌影响的目标。它响应了食品正在人体消化流程中，使血糖升高的速率和水平。

　　GI值的领域往往是0到100，GI值数值越高，表现食品惹起的血糖响应越疾越强。低GI食品往往有帮于保持血糖安谧，适合糖尿病患者和必要限造体重的人群。而高GI食品能够导致血糖迅疾上升和消重，能够会惹起饥饿感和能量震荡。

　　燕麦的升糖指数（GI）之是以能够较高，要紧是由于加工水平和增加因素的影响。严密加工的燕麦片，如即食燕麦片，因为高温打点和局部糊化，会加疾淀粉的消化速率，导致血糖迅疾上升。另表，少许燕麦产物中增加的糖分、盐分和油脂也会扩大能量密度和糖分，进一步推高血糖秤谌。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的便宜（简单冲泡、全谷物养分）冲泡，又能革新其过失（升糖指数低）的采选呢？燕麦麸皮，即是相符央浼的不二之选。

　　什么是燕麦麸皮？原本，燕麦麸皮即是包裹燕麦的那层皮。燕麦麸皮除含丰厚的伙食纤维表（燕麦麸皮15%，燕麦片10%），还富含17.3%的卵白质(燕麦片是13%，繁荣粉是10.3%)，而且它的氨基酸布局合理，有利于摄取。除此除表，燕麦麸皮还含有钙、铁、维生素B6、B1等微量元素和植物甾醇养分因素。

　　筹议呈现燕麦麸皮通过以下三个途径限造血糖：燕麦麸皮的β-葡聚糖正在肠道内造成黏性屏障，可能减缓葡萄糖的摄取。逼迫α-淀粉酶对淀粉的消化效率，延缓葡萄糖的开释。燕麦麸皮的升糖指数为55，固然比整粒煮的幼麦（升糖指数41）、玉米糁粥（升糖指数51）略高一点，但口感软糯香滑，是升糖慢的杂粮稀饭、粥类中最适口、喝起来最满意的。

　　正在燕麦麸皮中，β-葡聚糖是要紧的伙食纤维 。据筹议，每天吃100克（2两）燕麦，就可能使总胆固醇下降13%—19%，低密度脂卵白下降12%—23%，拥有彰彰的防卫动脉粥样硬化的效率，而燕麦麸皮的结果更好。

　　燕麦麸皮中多种抗氧化物质的含量都很高，包含维生素E、植酸、酚酸及黄酮类物质。往往食用燕麦麸皮，可有用防卫与革新氧化毁伤惹起的多种暮年病，有抗衰老的效率。

　　糖尿病患者减肥时把燕麦麸皮行动代餐，拥有很好的饱腹感，而且口感细滑、养分价格高、香味奇异。

　　但食用燕麦麸皮也必要细心科学性。燕麦麸皮因其高含量的伙食纤维而备受尊崇，但摄入过量能够会激励腹胀等题目。为了避免不适，正在食用中应细心：

　　正在饮食中逐步引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道逐步适合资食纤维的扩大，节减不适的能够性。

　　商场上存正在增加燕麦麸皮的羼杂燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，采选适合本身肠胃的就可能了。

　　伙食纤维必要足够的水分来成功通过消化道，维持充塞的水分摄入可能减轻腹胀和不适。

　　燕麦麸皮因加工办法的区别，既有细粉状，也有颗粒状，带有燕麦的特有香味。燕麦麸皮中有种叫做β-葡聚糖的因素（也存正在香菇、青稞中），含量高达5%—9%。拥有口感细滑冲泡、养分丰厚等特色，用一锅烧开的水，参与2—4勺的量，煮上2分钟，稍放一会，口感更好。

　　白米饭因为伙食纤维含量少，倒霉于限造血糖。假若正在做白米饭的光阴，加上2—4勺燕麦麸皮，就能有用填补谷物伙食纤维，燕麦麸皮有很强的吸水性，1份燕麦麸皮会摄取25份的水，成为较为蓬松的凝胶状，能大大地节减所吃的米饭量。

　　通常平常燕麦唯有0.5—0.8毫米的厚度，而质地好的燕麦麸皮，厚度约为0.6毫米，而且切面完好，碎屑少，零增加。和面时，加上100—200克的量，先用开水冲调，吸水膨胀后和入面粉，蒸出的馒头口感黏糯却不失嚼劲。

　　原题目：《还正在吃燕麦做早餐？这种粗粮产物！冲泡就能吃，养分丰厚还升糖慢……》

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