安徽读者杨先生问：我挖掘，有些人吃茶前先把茶洗一下，但也有人说，如此做容易洗掉茶叶的糟粕。思问专家，终究要不要洗茶？哪些茶必要洗？

　　原国度茶叶质检中央教师级高级工程师沈红教师答：洗茶又叫“醒茶”，即让熟睡或尘封的茶叶通过与气氛和水分的接触复苏过来，从头焕发出茶叶的性质以便冲泡饮用。醒茶正在全数冲泡历程中，对茶叶内正在品格的发扬起着决断性效力，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应凭据茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工韶华较长，工序杂乱，正在创造历程中不免会混入尘埃和污垢冲泡。喝之前最好洗一下冲泡，有帮去除茶叶轮廓的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大，正在滚水中，对人体有益的物质不会当即熔化。但许多采用芽头做的较量嫩的茶，譬喻绿茶、白茶冲泡、黄茶等冲泡，则不必要洗茶。由于这些茶洁白水平高，耐泡度低。一遇滚水冲泡，茶叶中有益人体的养分物质就会速捷熔化，洗茶会让这些有益因素流失掉冲泡。

　　洗茶格式重要有两种冲泡，一是冲刷法：品茶前，将适量茶叶加入沏茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，速捷将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶加入沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的本事，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有丰裕的泡沫发生并漂浮正在茶汤轮廓，把浮沫刮掉即可。▲

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