“秋天的第一杯奶茶，从不缺席。”入秋季，不少年青人正在同伴圈纷纷晒出“秋天的第一杯奶茶”。美团团购数据显示，立秋当天奶茶团购订单量较旧年同期延长156%，三分糖、不另加糖类需求分明扩展。

　　2024年茶饮赛道日渐拥堵，卷产物、卷价值之后，茶饮品牌纷纷打起了“强壮牌”，把比赛核心转向何如超越产物的强壮属性，以脱离墟市上“不强壮”饮品的标签。目前多家茶饮品牌已初步捋臂将拳。

　　美团数据显示，本年上半年天下饮品表卖拣选“不另加糖”同比上升1.3%，“三分糖”上升3.2%，“全糖”低落2%。正在配料方面，相较于珍珠、布丁等，生果、谷物、坚果销量增速分明。

　　艾媒筹商旧年7月颁布的中国新式茶饮大数据磋商及消费活动视察数据显示，49.4%的新茶饮消费者会担忧强壮题目。一方面，年青人对奶茶的热爱有增无减，新茶饮墟市范围仍正在安宁延长；但另一方面，“不强壮”曾经超越“热量高”，成为奶茶消费时的紧要纠结成分。

　　克日，新华网提议了一项《新式茶饮消费墟市问卷视察》。对3700余人的视察结果显示，正在拣选新式茶饮时，75%的受访者眷注低糖或无糖选项和自然原料、无人为增加剂，29.55%的受访者拣选高纤维或富含维生素的配料，20.45%的受访者眷注标注明晰的过敏原音讯。有79.55%的受访者以为，新式茶饮公然配料原因和因素很是有需要。

　　盘绕茶饮配方与原料，不少受访消费者普通对“奶茶含糖量高吗”“是否有反式脂肪酸”等题目存正在疑虑。他们会眷注茶饮产物的强壮属性题目，蕴涵应用哪种原料、含糖量有多少、养分因素是否透后、造造流程是否切合食安模范等。

　　消费者对茶饮产物强壮的诉求突飞大进，植脂末、茶粉、含量高也成为公家眷注的中心。

　　2023年11月，厦门市墟市禁锢局机合展开奶茶专项磋商性抽检。结果显示，对200批次奶茶的抽检中，仅有59批次卵白质含量切合法式，8批次奶茶中卵白质含量约0.1g/100g冲泡。也即是说，奶茶里或者没有真正的奶，或者是奶精或植脂末。有5批次奶茶未检出，阐明个中基本不含茶，而是应用香精勾兑茶香。个中，另有98批次的奶茶，含量正在200mg/kg以上。抽检职员表现，这或者是由于部门商家采用浓缩茶粉配造奶茶，导致含量过高。

　　一位不肯出面的业内人士对记者表现，分歧茶饮品牌采用的茶底各不相仿，有的品牌正在茶底上拣选原叶现萃，也有部门品牌的茶底是茶包冲泡的。而植脂末是造造咖啡、茶、饮料和其他食物流程中首要的食物配料。植脂末备受争议的一点就正在于，其紧要因素氢化植物油含有反式脂肪酸，人体过多摄入这种物质会影响强壮。

　　上述人士表现，早期奶茶行业产物本钱低廉，确实有勾兑形势。跟着新式茶饮行业模范化生长，头部企业以牛奶、鲜果、现沏茶升高了行业门槛，但行业还是存正在应用香精、果葡糖浆等不强壮原料的形势。

　　其余，茶饮产物明晰标注配料、因素也是消费者的诉求之一。消费者杨姑娘对记者表现，本人对一种叫做“赤藓糖醇”的代糖过敏，正在进货茶饮产物时城市拣选平常蔗糖冲泡。一次正在进货某品牌茶饮时，伴计误将蔗糖换成了“赤藓糖醇”，导致本人过敏要紧，得了荨麻疹，不得不上病院就诊。社交媒体上，不少网友有和杨姑娘同样的碰着。杨姑娘说，现造茶饮借使能正在产物上明晰正确地标注过敏原等音讯，这类变乱发作频率就会节减。

　　真材实料、低糖、低热量成为年青人强壮需求的默认标配，也正成为新茶饮品牌强壮转型的症结同意。

　　本年3月，上海开启养分强壮引导管事试点，由上海市疾病戒备把握中央研造饮料“养分拣选”分级标识，并正在霸王茶姬、奈雪的茶、康笑柠檬和杭州笑源四家企业实行试点，帮帮消费者急速简便地识别饮品中的糖分等养分情景。

　　上海市疾控中央养分强壮科主任臧嘉捷表现，“对饮料当中的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂的含量实行归纳评定，每个饮料城市有A、B、C、D的一个评级，引荐水平从A到D递减。总的来说，A、B级饮料比C、D级饮料含有更低的糖和脂肪，消费者能够直观地正在饮料包装、点单圭臬、菜单或者是售卖区域找到‘养分拣选’分级标识。”

　　喜茶联系卖力人表现，喜茶本年7月颁布了以“四真七零”为根源的《新茶饮 现造茶饮》企业法式。同时，喜茶也将饮品中的含量划分为四个级别。个中绿灯代表含量＜50mg/杯，黄灯代表含量50-100mg/杯，红灯代表含量＞100mg/杯。

　　据清晰，市情上大大都新式茶饮品牌城市供给糖分选项，但许多品牌并未标注是蔗糖、果葡糖浆如故代糖。相较于头部几家企业，大部门新式茶饮品牌并未昭着标注产物配料。

　　“企业对产物公示配料表音讯口角常帮帮的，用的是什么牛奶、什么茶叶、含量多少、含不含植脂末，这些借使公示出来，行家就领会本人喝的究竟是什么饮料，也简单消费者估量摄入的能量，对行业来说也能起到模范用意。”柠檬向右创始人徐柏鹤说。

　　“目前新式茶饮行业并未有国标，也没有联合的行业法式。”中国连锁筹划协会副会长、秘书长王洪涛对记者表现，消费者越来越眷注茶饮的真材实料，器重原料品德和强壮，企业法式、整体法式的渐渐出台，有利于促实行业强壮生长。

　　据清晰，2019年以前，针对现造茶饮并没有完全的模范法式，各地消协只可归纳参考GB 2760-2014《国度食物安笑法式 食物增加剂应用法式》、GB/T 21733-2008《茶饮料》等联系章程。

　　2020年3月，中国烹调协会颁布的《现造饮料操作模范》推行，对现造饮料的筹划场地及举措、修筑及原料等方面实行了章程。2021年5月21日，新式茶饮行业首个完全产物法式《茶类饮料系列整体法式》颁布，包括现造奶茶、现造奶盖茶、现造生果茶、现造气沏茶和现造冷沏茶5类，标记着新式茶饮正式拜别“非标”。同年9月，中国连锁筹划协会颁布《现造茶饮术语与分类》整体法式，现造饮料行业的法式化过程渐渐加快。

　　本年3月，由中国茶叶学会颁布的现造茶饮料系列法式《现造茶饮料 术语 分类 基础央浼》（T/CTSS 75—2023）、《现造茶饮料 茶叶原料》（T/CTSS 76—2023）、《现造茶饮料 造造模范》（T/CTSS 77—2023）正式推行。该系列法式章程了现造茶饮料的加工筹划场地及修筑举措、操作职员央浼、原辅料央浼、食物增加剂照料、器材和容器洁净、标识等实质。比方，提倡茶饮品牌正在包装上标示茶多酚含量和日摄入限量。

　　墟市禁锢总局法式工夫照料司联系卖力人对新华网记者表现，现造现售饮料产物实行食物筹划许可照料，应依照《中华百姓共和国食物安笑法》《餐饮供职食物安笑操作模范》等央浼模范造售活动。2018年，总局印发了《合于巩固现造现售奶茶果蔬汁监视照料的告诉》，提出了肃穆落实筹划者主体仔肩、巩固监视搜检和产物抽检、厉查违法违规活动和加强社会共治等禁锢步调，夸大餐饮供职筹划者采购的茶粉、茶包、生果、食物增加剂、一次性杯具和吸管等原辅料要切合国度食物安笑法式，以及奶茶、果蔬汁等饮品的公示音讯和告白宣称实质该当的确合法等央浼。

　　墟市禁锢总局法式更始司联系卖力人表现，截至2024年9月10日，蕴涵中国茶叶学会等24家社会整体正在天下整体法式音讯平台上颁布了涉及“茶饮”、“果茶饮”、“冷沏茶”、“奶盖茶”、“奶茶”、“果蔬汁”等新式茶饮联系的整体法式38项，实质涵盖分类央浼、造造模范、造造法式、包装、门店照料等方面。个中，海峡两岸茶业交换协会颁布了《茶类饮料 现造奶茶》《茶类饮料 现造生果茶》等5项法式，居首位。为加大高质地整体法式需要，墟市禁锢总局（国度法式委）印发了《整体法式机合归纳绩效评判目标编造》，说合中国科协颁布了《合于胀吹中国科协学会整体法式化管事提质升级的若干观点》，劝导整体法式机合巩固法式同意的科学性和模范性。

　　该卖力人表现，下一步管事宗旨，一是连接机合展开《整体法式机合归纳绩效评判目标编造》自评判管事，劝导整体法式机合朝着高质地生长的方向鼎新本身管事，擢升整体法式机合法式化管事才具。二是胀动《整体法式化照料法子》同意，进一步模范、劝导、监视整体法式化管事，勉励行业协会、龙头企业牵头或介入同意整体法式，激动财产的强壮生长。三是胀吹推行《企业法式化激动法子》，凭借《企业法式随机抽查管事指引（2024）》，加强企业法式监视搜检，发动全体行业向更高法式看齐。

　　“越来越多的消费者欲望领会新式茶饮产物的实质物构成、含量，还欲望领会正在现场造售的处境下，何如可以确保产物中的原料和含量的正确性。”中国社科院食物药品财发生长与禁锢磋商中央主任张永修对记者表现，近些年来，曾经有新式茶饮企业初步正在其产物上用肖似预包装食物标签的办法标注其产物的配料和含量，有利于升高消费者的知情权和拣选权，有帮于他们合理调度饮食、理性消费。

　　张永修进一步指出，目前，新式茶饮行业内的法式并非强造性，但对新式茶饮行业的模范化和强壮化生长已经拥有主动的胀吹用意。该当有更多企业介入进来，让这些法式可以发扬用意，而不单仅是墟市宣称和比赛的器材；要巩固对员工的培训，正在完全操作流程中让法式得以推行；连接巩固监视搜检，实时改处死式奉行推行流程中浮现的的题目，确保法式落实到位。

　　王洪涛表现，眼前我国新式茶饮行业进入了高度比赛、高度生长、高度内卷的阶段，同时消费人群看待强壮照料、养分照料连接深化，“强壮化”是行业生长形势所趋。新茶饮赛道不单要拓宽更始品类、优化供应链编造、加快数字化转型，还应遵循消费者需求实行“强壮化”转型，推出百般强壮化产物及其配套的强壮化编造，让消费者喝得定心、喝得强壮。冲泡新式茶饮谁更矫健？