博鱼官方网站普洱茶被热捧为能喝的“古董”，许多人认定普洱越存越值钱。犯罪市井乘机运用各式方式将新茶变老茶叫高价。业内专家先容，浮夸年份、湿仓造霉味、参预化学药品是商场上最常用的做旧方法。其它，又有通过变更包装，将非品牌老茶虚伪品牌老茶的作伪式样。

　　云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个友人兴味勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他受愚了”。

　　为了印证本人的判别，邹家驹给记者讲述了一段史册：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏互帮计划了一个三件套冲压刻板，临蓐当时正式名称叫“迷你”(英文Mini)，其后口头高贵行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，其后还向国度专利局申报了工夫专利，号码92236902.X。之后，翟元宏本人计划了一个两件套的冲压刻板，也申报了相应的工夫专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年今后才有，又何如或者有30年存期的“金弹子”呢？于是，友人说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹信任地说。

　　茶叶中含有必定量的果胶质，但跟着功夫的推移，微生物会渐渐解析果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市道上少许号称有几十年存龄的茶，防备一看，又有果胶质，很昭彰，如许的茶信任是虚报了存龄。

　　“果胶质是组成茶叶细胞间层质的紧要物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而柔滑，即可使相邻细胞粘连正在一同。正在茶叶揉捻经过中，细胞破裂，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国时候，西双版纳茶区无电力开发，紧压茶加工靠人力石模。人为压力有限，无电力时候的紧压茶都斗劲松泡，正在必定水准上依托果胶质的粘接。跟着功夫的推移，微生物会渐渐解析果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的邻接，紧要靠形势塑型的拉扯。其它，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会裁汰”。

　　邹家驹给记者讲了一个例子：“有个友人邀请我去饮茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装正在一个计划精致的纸封里，约10克操纵。他先容说这茶已有80多年的陈期，一泡价钱1500元”，“算下来，造茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之逐一经散落。防备参观，结块个其余邻接果胶质如故正在起效率，很昭彰，这是一块虚报存龄的茶”。

　　邹家驹还讲述了一个3年茶虚伪20年存期茶的例子：“2005年春节冲泡，我一位友人的家人花3000元买了两块传闻是1985年以前临蓐的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味辛酸，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻腾着茸毛和淡淡的烟味，可能断定这茶的存放功夫不逾越3年，由于惟有存放年限很少的茶才会有烟味。”又有一段史册配景可能证据这茶的存龄没有20年。要清爽冲泡，正在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价钱很高，销途又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和背后断然不会有白芽嫩尖。凡是环境下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。

　　直到1995年操纵，芽头被正在证据多酚类化合物含量低不宜临蓐普洱茶后，这些也曾很高超的芽头嫩叶才不断挤进各式各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位友人家人所购置的两块茶饼，光从皮相看，上下都压进芽头，很昭彰，这不或者是1985年以前临蓐的，起码也假使1995年芽头贬价后才有的。”邹家驹说。

　　邹家驹说，少许所谓专家，写书完整不负仔肩，手里有什么“货”，便随之编造史册，抬高价钱。“有些图谱太离谱了，南涧临蓐凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被少许人说成70年代的。”邹家驹说，“现正在商场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大个别都不是真的。普洱茶消费者，迥殊是普洱茶筹备者，买茶时不行只靠耳风、只靠诱人的标贴，要仔细辨识”。

　　“湿仓茶”是好茶照样坏茶，怎样认定？茶叶界有差其余音响，但都划一信任“湿仓茶虚伪老茶”的做法，即是欺诳消费者。本相上，少许犯罪茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加快陈化，发酵霉变，指望借此炒作年份，造旧普洱茶，不只违背茶叶内质天然氧化发酵次序，更让普洱茶遗失保健功能冲泡，反而危险人身强健。

　　“‘湿仓’是少许茶商为了让新奇的普洱生茶能提早饮用，急忙见利润，把普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防贫乏、土房等地，因氛围相对湿度提升，容易变成茶叶麴菌的孳生，加快陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。可是，湿仓普洱茶完整危害了茶叶纤维，转变了茶叶原有性质，违反茶叶内质天然氧化发酵的次序。”资深茶人、茶艺笑土(中国)有限公司董事长陈国璋说，他向来见解以“干仓”存储普洱茶，也即是说，茶叶正在温度、湿度适中，透风透气，大白无杂味的境遇下发酵陈放，既存储普洱茶的性质真性，又增多了品茗价钱。

　　为让记者有形势看法，陈国璋拿出平居给普洱俱笑部会员授课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，与干仓陈放、存储优秀的普洱茶举办对照。记者发明，经湿仓陈化的沱茶一经霉变长出白霜，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块色彩黯澹而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道。陈国璋解答说：“发黄(区别于“金花”黄金菌，“金花”应以科学、准确的立场去评判)那块更差，只是黄色没有白色显眼，原本茶叶已‘湿死’！”

　　陈国璋表明，茶叶存于湿仓，因水份过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未实时作退仓风干解决，白霜就会改革为黄霉(黄曲霉)。现正在，有人说“普洱茶越霉越好”，原本否则。霉变的茶性质已变坏，水份过多滋长白色、玄色、绿色、黄色的细菌成长，饮茶原念有帮强健，但饮用这类茶后果相反。

　　别的，少许茶业界专家并不否认湿仓的做法，只是湿仓陈化出好茶品的工夫难以驾御，湿渡过高或不妥令，货色就容易产生黑霉和绿霉，成为坏茶。目前商场不少人运用坏的“湿仓茶”来虚伪陈茶和干仓老茶。

　　台湾资深茶人、环球普洱茶十大喧赫人物之一的石昆牧说：“借使有两块50年代存期的干仓茶和湿仓茶，我必定采用喝干仓茶，但并不暗示湿仓茶欠好，只是个生齿味差别。本相上，现存老茶根基上是湿仓茶，以至连20万元一饼的老茶也是湿仓茶。要清爽，氛围相对湿度逾越85%，存放的普洱茶就会发霉，像广州年均匀相对湿度88%，过去行动存茶重地的广东、香港原本即是‘自然湿仓’，根基没有干仓老茶。”石昆牧告诉记者，正在香港，所谓“入仓”是指不以天然存放式样，打算以人为驾御境遇加快普洱茶陈化，广东方面有似乎式样，如运用盖铁皮屋、进防贫乏等来加快普洱茶的陈化，“这些人为举措所临蓐的茶，只须不是过分手谱，正在以今世医学搜检的圭臬而言，尚无对人体发生不良影响的直接证据，以至有时温湿度与功夫、翻仓解决妥贴，正在口感香气涌现，身体感应也有令人惊艳之处。”但运用入仓炒作年份，运用造假误导消费者，不只不德行，并且危险人的身体。

　　看待“湿仓”题目，云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹也暗示，微生物发酵先决前提是要必定水分、温度和氧气，没有水不会发酵，比如星球上没水就不会发生人命相通。他举例说：“同港九茶叶商会幼聚，说几十年前有人用塑料纸密封生茶饼，其后翻开改观很幼。旨趣就犹如咱们日常所说的干仓冲泡，干仓水分越少，茶叶陈化速率越慢——很多普洱茶书把干仓捧上天，殊不知没有必定水分湿度，哪来微生物的存在和繁衍境遇？”

　　“我常常正在昆明茶厂、下闭茶厂和勐海茶厂发酵车间参观，工夫驾御得好，出平常的白毛，即是好茶；堆子温度高了，茶胚烧掉博鱼，温度低了，堆子表观产生黑毛，即是坏茶了。”邹家驹以为，这些是由于工夫驾御不妥，湿渡过高或不妥令，让个别货色产生黑霉和绿霉。因为工夫难度大，哪能临蓐这么大量量陈化好茶。

　　“生茶品通过迅速陈化解决，其便宜正在于能随即将辛酸度消浸、汤色转红、滑口带甜。而熟茶则能将渥堆味(新味、腥味)迅速去掉，汤质腻滑，产生显明陈香，两者共通点是入仓能把新茶刺激味迅速消亡。”石昆牧固然信任“湿仓”，但暗示入仓存正在5个方面的负面影响：仓储经过消耗大，霉变或者性大增；表观与饼面油光消亡；仓味长远不会消亡；统一批茶，香气口感品相分歧大；与未入仓茶对冲斗茶，其仓味串鼻，口感香气吃亏。“入仓不见得必定欠好，但入仓常被茶商行动炒作年份的方式误导消费者发生谬误看法。”石昆牧说，片面市井为利所驱，通过往造品普洱茶上巨额泼水或施放其他变色物质，或直接放正在湿润地上，让其成长出霉菌，陈化年份，最终不只没了存放的风味，也没有普洱茶保健后果。

　　原本，比湿仓茶虚伪老茶营利更为可恶的是，通过加温增湿，以至运用化学药品做旧茶叶。陈国璋说，目前高温“做旧”成为最新造假举措，他们将一盘盘喷洒了水的生茶和装了水的容器摆进铁箱，然后放正在高温下曝晒，感到铁箱未够高温高湿，再往炙热铁箱淋水，反再三复操作，以求让普洱茶迅速“变旧”，“南方的夏季，如许速成的普洱茶可能抵达3个月抵5年的后果。并且，通过如许的高温烘?，做出的普洱茶色泽较红润博鱼，卖价很高。”并且，“发水做旧”是“湿仓普洱”的升级版。陈国璋告诉记者，他们不只将普洱生茶存放正在透风不畅、湿度较高的地窑、防贫乏、土房等地天然陈放，还人工往茶叶上洒水，让湿仓后发酵速率更疾，“我亲自去过做旧地窑，有的卫生前提很差，茶叶长功夫堆沤一经发霉长虫。”

　　记者一个半月前，正在友人家中尝过这种湿仓发水造旧茶。这块所谓存龄20多年的中茶文革砖(250克/块)，正在芳村茶叶商场的零售价高达4000多元/块，表观看起来算整洁，闻起来没霉味。可是，同业深资专家一看就清爽是“湿仓货”，开汤一试味苦而霉气重，苦味久久存于口腔，难以消退。专家说，这块湿仓造旧茶皮相解决得好，骗了不少人，人工湿仓存放的茶，开汤后有刺鼻气息，汤色黑混，锁喉，干茶见绿色、玄色、赤色等霉斑，冲泡后叶底发粘稀烂。

　　云南普洱茶(集团)有限公司董事长郑炳基正在担当记者采访说，有些普洱茶造假更为“可怕”，他们将做好、加工好的茶从头拿去蒸，用高温蒸完今后，丢到一经是闭塞的那些砖窑、瓦窑去给蚂蚁咬，咬到茶叶烂了、纸也烂，再从头晒干，茶叶有点衰弱了、纸也衰弱了，于是蒙人说“咱们是老茶，茶一经有点衰弱，由于老了、存的功夫长”，“又有更缺德的是，有些人以至用高锰酸钾水浸沏茶叶，一方面茶叶衰弱更疾，另一方面色彩较通透、明亮。”郑炳基向记者举例：“2005年一天，一个友人机密兮兮找我，递上相通东西。接过友人的‘宝物’，战战兢兢层层翻开，一大股霉味扑鼻而来，全面一经衰弱掉，上面又有虫子爬过的陈迹，以及虫拉出来的巴巴——我感到恶心，或者不懂的人感到是百垂老茶，懂茶的人就感到恶心。这不是茶，这是垃圾！”

　　先观表包纸质与印刷：每一年代的纸张印色都是无可代替的，加上纸张与印色史册功夫的风化，其出格性越发无法仿冒。其它，内飞纸质与印刷也是闭连的，与表包纸质和印刷相仿，越发出格的是内飞镶嵌正在茶品?的，正在凡是景象下不行抽换。同时，模具博鱼，网罗石模、铁模、木模等等，正在每一个年代都有其出十分观与造程，这对茶品的陈化深具影响。而茶菁的拼配方法，每个年代会因时间配景差别而差别，将此与压造模具作归纳判别，可行动普洱茶年份辨识的辅帮前提。

　　干仓普洱茶条索紧结、发酵匀称，油光润泽，用手轻敲茶饼，音响嘹后利索，茶汤澄澈明亮、回甘生津、崭新无杂味；湿仓普洱茶条索疏松、色彩黯澹无光泽，若水份过多则茶叶表观披白霜冲泡，或者茶叶由内而表孳生出霉菌，有浓烈刺激性滋味和碱味、霉味，茶汤污浊像熟茶，口感有如针刺不写意的觉得。

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