博鱼APP燕麦是全谷物内中的“大明星”，许多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥首先的。即食燕麦真实有很大的上风，它一冲泡就能吃，撙节时辰和元气心灵的同时，还能得回全谷物的充分养分冲泡。但容易被肠胃消化接收，也意味着升糖指数（GI）高，以至直追大米。

　　那么，有没有什么既能保存燕麦的便宜（便利冲泡、全谷物养分），又能改观其污点（升糖指数低）的拣选呢？

　　燕麦被视为养分品的一大起因，是因为此中富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性，可熔化的食品纤维。适量食用燕麦中的β-葡聚糖能改观胰岛素抗拒和血脂错乱、抗御高血压和肥胖症，这些出力一经被相干的临床钻探证明。 ①

　　一份涵盖美国、加拿大、中国等人群，共计58项的随机比照钻探阐述浮现：接续三周以上，逐日摄入3.5克以上的β-葡聚糖，可能光鲜地省略体内“不良胆固醇”（LDL-C）的含量。 ②

　　一份包罗538个对象，共103项比照试验浮现：正在高糖炊事中，通过插手燕麦麸皮及其浓缩物等的方法，可能有用地欺压高糖饮食餐后的血糖反响博鱼，葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。 ③

　　但要知晓，这种效率是创设正在对燕麦中的β-葡聚糖举办提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的出力会略有分歧，效益要紧与β-葡聚糖的含量相干。

　　遵照欧洲食物和平部的评估，每30克可诈骗碳水化合物里掺入4克燕麦β-葡聚糖可能明显低重餐后血糖反响 。 ④

　　而燕麦中每克β-葡聚糖伴跟着13克可诈骗碳水化合物，这个比例还达不到明显低重餐后血糖反响的水平，并且吃燕麦产物对葡萄糖和胰岛素反响的影响正在很大水平上受到烹妥协加工方法的影响。

　　什么是燕麦麸皮？实在即是一层薄薄的燕麦壳。全谷物之以是比精造谷物更具养分价格，其起因正在于精造谷物去掉了谷皮等，只剩下了胚乳，而全谷物正在加工历程中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的局部。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中的矿物质、维生素、炊事纤维等都要比平常的燕麦片多得多，燕麦中进步70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　本质上，只需求增加少量的燕麦麸皮，就能生效。钻探证实，只须正在27克速食燕麦（成年人一餐的食量）中插手5.9克麦麸，就可能使餐后血糖弧线%。借使思要把餐后血糖峰值低重20%，只需求加1.5克燕麦麸皮就能抵达。 ⑧

　　别的，燕麦麸皮也很百搭，可能与燕麦片搭配食用，正在大米、馒头、面包等主食中插手少量，也能告竣明显低重升糖指数，增添养分价格的效率。

　　本文来自：2023-08-29科普中国《一种被紧张大意的粗粮产物！冲泡就能吃，养分充分还升糖慢（不是燕麦）》（顾中一）博鱼一种被沉要歧视的粗粮产物冲泡就能吃养分厚实还升糖慢但不是燕麦