近些年，糖耐量受损、高血糖、糖尿病等的发病率逐年升高，越来越多的人初步焦躁本人的“血糖”饮食，网上也初步传播各样“控糖饮食幼妙招”——好比“吃硬不吃软就能有用驾驭血糖”。

　　所谓“吃硬不吃软”，指的是优先挑选质地相对干硬的食品，少吃质地柔嫩、糯叽叽的食品。 那么，这种控糖技艺真的管用吗？

　　先说结论：“吃硬不吃软”这个倡议真实有少许旨趣，由于进餐后血糖的上升速率和食品的质地相闭。

　　比起软、烂、糯，水分含量高的食品，干硬、粗劣、水分含量低的食品，相对更阻挠易被品味成糊状，也就没那么容易消化。既然消化得慢，分化成葡萄糖进入血液惹起血糖上升的速率也就慢，餐后血糖震荡也就更幼，天然更有利于保护血糖的安定。

　　关于血糖驾驭不佳、糖尿病的恩人，正在进食时，优先挑选质地相对干硬的食品，少吃质地柔嫩、糯叽叽的食品，更有利于保护餐后血糖的安定饮食。好比多吃“有嚼头”的窝头，少吃软乎乎的白面包；多吃硬挺筋道的面条，少吃煮到软烂、入口即化的线面等等。

　　要谨慎的是，这里所叙的“干硬”和“软烂”，大个别情形下是指以淀粉为首要因素的主食。终归，蔬菜生果、肉蛋奶豆中淀粉含量远比主食低，它们正在体内直接转化为葡萄糖的“才力”也就低许多，对餐后血糖的影响力也幼于淀粉类主食。

　　驾驭血糖不行仅从“硬”和“软”的角度来评判一种食品是否更有利于血糖的驾驭，还须要归纳思索食品的因素、加工水准、生熟、温度等等。因而，“吃硬不吃软”真实能够大略成为一种驾驭血糖的式样，但关于糖尿病、高血糖患者，仅看这一方面，还不敷全数，恐怕惹起误判。

　　那么，有没有更科学、适合更多人群的、好用好记好施行“科学控糖”用饭幼技艺呢？当然有！咱们拾掇出了 4 条轻易可直接照着利用的用饭幼技艺。

　　好比，一餐的食品品种尽量杂，囊括蔬果、瘦肉、蛋、主食等。主食挑选粗杂粮而非精米白面类食品。

　　3. 没要求搞食品多样化，或不风俗吃太多粗粮，那就谨慎食品加工别太精采，食品样式别太零星软烂。

　　好比，用通常锅具熬“汤米辞别”的稀粥，而不是吃熬到入口即化、看不到大米原貌的黏糊粥。

　　即使以上规定您仍旧感触丰富，那可万万要记住用饭循序的调度——先喝点平淡的汤粥或水来攻克肯定的胃容量，随后吃富含豪爽炊事纤维没那么好消化的蔬菜，接着吃非凡“扛饿”的优质卵白质，如肉蛋等，结尾再吃供给淀粉的主食，如许能够最大水准低重淀粉类主食的摄入量。

　　本文来自：2024-01-29科普中国《这种驾驭血糖的饮食技艺，轻易好记，适合大大都人》（王璐），个别实质有删减，版权归原作家。

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