人们大白生果、蔬菜和谷物中含有的炊事纤维对人类肠道甚至全盘身体的康健都出格有益，但其道理是什么呢？来自丹麦技艺大学和哥本哈根大学的科学家揭示，炊事纤维能影响结肠内细菌的举止，从而增补体内的有益物质，削减无益物质。相干论文揭橥正在最新一期《天然·微生物学》上。

　　人们肠道内有多种分歧类型的细菌，它们会争相应用一种名为色氨酸的人体一定氨基酸。这种“角逐”可以给身体带来好的结果饮食，也可以会带来坏的结果，而炊事纤维正在色氨酸“争取战”中起决断影响。

　　当人们摄入洪量炊事纤维时，肠道菌更容易将色氨酸转化为有益物质；假使摄入纤维缺乏，色氨酸就会被肠道菌转化为无益化合物。

　　磋议职员进一步讲明说，肠道的大肠杆菌能够将色氨酸转化为一种名为吲哚的无益化合物，这与慢性肾脏疾病希望相合；但另一种肠道菌，产孢子杆菌会将色氨酸转化为有益物质博鱼网址，有帮于防御炎症性肠病博鱼网址、Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病和神经编造疾病。

　　通过正在细菌培植物和幼鼠中举行的多项测验，磋议职员还说明，人类肠道菌群中最常见的细菌之一——多形拟杆菌等纤维降解肠道菌，能够医治大肠杆菌酿成吲哚的活性。完全而言，多形拟杆菌能将炊事纤维明白成单糖，大肠杆菌更偏好这些糖而非色氨酸，从而禁止了大肠杆菌将色氨酸转化为吲哚，也让产孢子杆菌能应用色氨酸爆发有益化合物。

　　是以，炊事纤维有帮于变化肠道菌的类型，使其爆发有益因素，通过影响肠道菌的举止，促进人体康健。这些创造能够帮帮科学家订定更好的饮食创议，仍旧肠道康健并防御疾病。

　　蔬菜生果是人们凡是大白的炊事纤维含量高的食品，好比苹果、梨子、香蕉、白菜、油麦菜等大大都蔬菜生果中都含有厚实的炊事纤维。

　　粗粮豆类。实质上，粗粮豆类才是炊事纤维的含量冠军，如全麦食物、糙米饮食、玉米、幼米、燕麦、荞麦等，它们体内的可溶性和不溶性纤维含量都最高，是良多蔬菜生果的好几倍乃至十几倍。常见的好比黑豆饮食、黄豆、红豆、绿豆等，都是炊事纤维的杰出来历。

　　原题目：《存在科普人类肠道为何“喜欢”炊事纤维？原本这些食品含有这么多饮食！》

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