博鱼夏至前后，被称为“戈壁生果之王”的敦煌李广杏一连上市。正在敦煌鸣沙山下的绿荫中，一树树金黄色杏果油光鲜亮。不必凑近，氛围中扑鼻的浓烈杏香已令人丁舌生津。

　　敦煌李广杏的尝鲜期只要旬月之间(每年6月下旬至7月上旬)，错过便要再等上一年。早正在三四月份，鸣沙山下的杏花开得灿若云霞时，许多门客就已掰着指头数着日子，盼着这口惹人垂涎的香甜。

　　行动中国国度地舆标识产物，敦煌李广杏是表地名优特产博鱼，其名称出处于西汉“飞将军”李广的传说，系新疆树种与当地杏树嫁接栽植而成。得益于敦煌独特的天色地舆要求饮食，李广杏以果实光泽黄亮、汁甜如蜜、核幼肉多而享有盛名。

　　“我从幼最不爱吃杏子。南方的杏子摘下来的时分都是青的，又硬又酸博鱼，思起来都让人觉得牙齿发软。‘李广杏’和南方的不相通，只要敦煌才有，实在是尘间甘旨。”敦煌讨论院荣耀院长樊锦诗正在其自传《我心归处是敦煌》中特地用一个章节，来先容50多年前初来敦煌时与李广杏的“结缘”。

　　“即使正在敦煌，每年也只要不到一个月的时辰能品味到这种杏子。”樊锦诗追思道，每年她都赶正在李广杏落市前买上一大筐，再爬上梯子，把吃不完的杏全倒正在房顶上，几天就晒干了。这种杏子糖分高，晒干了也不会变硬，拿个口袋收起来，比及回上海时给家人分着吃。

　　多位敦煌市民告诉记者，李广杏的成长实在很不易。从4月初着花到成熟饮食，约需3个月时辰，历经与大风沙尘、霜冻等绝顶气候“厮杀”，最终才华翘首枝丫，产量也相对较低。

　　过去许多年，受蕴藏、物流等成分影响，李广杏仅正在敦煌周边发售，继续被表地人和乘客“独享”。近年来，跟着物流企业正在打算包装、开明航空专线、仓储冷链等方面做足预备，李广杏的线上发售愈发炎热，各地消费者都能吃到最希奇的敦煌李广杏。

　　“从李广杏着花，咱们就按期去杏园里拍摄少许素材，为上市发售做预备。”一家主打敦煌农特产表销的电商公司事情职员石金萍告诉记者，本年已提前锁定了100多家客户，并有多家疾递公司入园采摘和直播，待李广杏成熟便现场发货。

　　此前正在敦煌尝过鲜的上海乘客汤图画，对李广杏“历历在目”。他说，吃过敦煌李广杏的人，都加倍老实于那种弗成被替换的甘美，再吃杏子，就会对照“有没有李广杏甜”。

　　敦煌市林技中央高级林业工程师刘洪文先容说，敦煌李广杏含有足够的粗纤维、有机酸、卵白质和维生素，除了鲜食，杏肉可造成罐头，晒成杏干、杏脯、杏酱或用作酿杏酒，杏仁可用来造糕点、冷食、糖果等。

　　李广杏属时令性生果，不易存放。敦煌日照时辰长且温度高，表地人把成熟杏子去核后晒成杏皮，以便蕴藏，再加些枸杞、冰糖等辅料，熬造成杏皮水，酸甜美味，拥有清心润肺的妙处，更是炎炎夏季必弗成少的消暑饮品。

　　逐日凌晨4时，敦煌杏皮水造造技术传承人刘军就着手了一天的劳顿饮食。始末十几道工序后，香气四溢的杏皮水熬煮出锅饮食，若将其放入冰箱冷藏，待烈日似火的午后，取出美美来上一口，真叫人神清气爽。

　　“四序天色分别，咱们特地研造出不相通的配方，好比冬天加枸杞、麦冬等中成药润肺清心，夏季加柠檬、山楂等鲜果健脾开胃。”刘军说，古代技术造造的杏皮水不增添任何防腐剂，其正在冷藏形态下的保质期只要几天，常温形态下则更短。目前，正测验通过优化包装打算，让其“远走异地”。

　　据敦煌市官方先容，本年李广杏总产量估计正在1.8万吨控造。连日来，各地慕名者早已“坐不住”，纷纷询查现场采摘或线上采办渠道。而逐日薄暮，敦煌“沙州食驿”杏皮水商店前的长龙，也意味着敦煌夜存在拉开序幕。(完)博鱼【寻味中华丨饮食】敦煌李广杏：无时或忘的夏至滋味