博鱼本年1月，美国信息与天下报道网站（U.S.News&World Report）颁发了一年一度的“最佳饮食榜单”。位居首位的照旧是地中海饮食，这也是地中海饮食衔接第四年位居环球最佳饮食榜首。其它，由美国国度心肺及血液磋议所造定的得舒饮食，以及弹性素食饮食并列第二博鱼。

　　饮食是陪同人生平的话题，跟着人们物质糊口程度的升高，用膳不光为充饥，更为强壮。

　　那么，上述3种饮食格式缘何能登上最佳饮食榜单？它们又是否适合中国人的胃？针对上述题目，科技日报记者专访了相干专家，为您解读“高分服法”。

　　中日友谊病院养分科副主任医师石劢向科技日报记者先容，地中海饮食是上世纪90年代中期由哈佛大学养分科学系主任、美国科学院院士、医学博士沃尔特·威利特（Walter Willett）提出的。地中海位于亚欧非大陆交壤，跟着通行病学磋议的风行，科学家呈现地中海区域国度住民的血汗管疾病饮食，加倍是冠心病的发病率远低于其他国度，因而寻常考察了该地域住民的饮食习性和特征。结果呈现，表地住民的炊事布局长处颇多，此中最引人醒主意，是倡导挑选自然食材。

　　石劢显示，地中海饮食拥有以下6个特征：提议摄入自然植物类食品，比方蔬菜、谷物等；倡导多吃鱼肉等白肉，并且每周都要吃；倡导喝低脂乳成品；央求食材尽量稀奇，尽可以淘汰烹调加工；倡导少吃红肉；倡导食用橄榄油，并适宜饮红酒。

　　“地中海饮食能衔接4年连任榜首，其‘能力’不成幼觑，其科学性也是源委验证的。若说其缺欠，我部分以为，它恐怕未必适合亚洲人的饮食习性。”石劢举例说，例如，中国人爱吃温度较高的食品，喜以热炒的烹调格式；而地中海饮食倡导的是淘汰加工，举荐的油料是橄榄油（冷榨油）。若照搬地中海饮食形式，对待国人来说，可以并不实际。

　　其它，少许特定人群也不适合采用地中海饮食格式。“地中海饮食提议饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜喝酒，酒精会对其肝脏细胞发生破损感化，因而这类患者要加倍留神。同时，暮年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食品、粗粮，可以会变成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

　　近年来，由美国国度心肺及血液磋议所造定的得舒饮食俘获了不少瘦身达人的心。

　　石劢先容，得舒饮食是英文缩写DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的音译词，意为“撒手高血压的饮食法”，其旨正在防患或支配高血压。这种饮食格式央求食用者多吃蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以包管摄入足够的钾、镁、钙等元素，并尽量少摄入油脂，极度是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，从而到达低落血压的主意。

　　“钠和钾是保卫人体代谢均衡的一对因子，普通以为摄入过多的钠会使人体血压升高，而多吃富含钾的食品，则会均衡人体血压。”石劢显示，蔬果是人体中钾元素最厉重的原因，因而得舒饮食提议食用含钾充裕的蔬菜，加倍是叶类菜，其次是食用含钾充裕的生果，如香蕉、奥妙果等。同时，这一饮食格式也倡导每天摄取足量的低脂或脱脂奶成品。

　　与地中海饮食分别，正在食用油方面，得舒饮食夸大的是摄取多种植物油，而非简单品种的植物油，由于分别植物油的养分因素分别，惟有添加多种养分才力完毕养分平衡。比方，核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的厉重原因；而橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的厉重原因；葵花籽油、花生油、大豆

　　油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。其它，得舒饮食不发起食用动物油，夸大每天食用定量坚果（约莫15克），以包管摄入足量的欧米伽-3不饱和脂肪酸。

　　“强壮人群可实验得舒饮食，但不发起糖尿病患者采用这种饮食形式。”石劢阐明道，得舒饮食央求每天食用4份到5份生果，1份生果的圭臬量约为1个苹果或1根幼香蕉。对待糖尿病患者来说，正在血糖没有达标的状况下，是不发起吃生果的，能够用可生食的蔬菜举行取代。

　　其它饮食，石劢极度提示博鱼，不行将得舒饮食贯通为降压饮食，饮食格式是起不到药物感化的饮食，高血压患者还应遵医嘱定时用药。

　　弹性素食也被称为灵便素食，是指一周当中某几天只茹素食，普通央求一周三天不吃肉。

　　“肥胖人群或因为吃肉过多导致血脂、血糖代常的人可实验弹性素食，但不发起将肉纠集正在某几天食用，由于摄入卵白质讲究平衡。”石劢先容，一次性洪量摄入肉类食品，开始会影响人体消化、接收体系，其次代谢不掉的食品容易正在体内转化成脂肪。固然它倡导一周三天不吃肉类食品，但正在那几天仍必要添加优质卵白质，例如牛奶饮食、蛋清、豆成品等。

　　对此，石劢提出了我方的看法。“对待肥胖人群博鱼，或普通吃肉太多变成身体承当较重的人群，能够实验这种饮食格式。只是，它更相仿于一种对肥胖病人的食疗格式，并不适合处正在滋长发育期的儿童，由于处正在滋长发育期儿童要平衡摄入所需养分素，每天要吃适量的肉来添加微量元素。同时，假使自身糊口节律和饮食布局很好的人群，也无需负责厘革现有饮食布局。”她说。

　　“这个排名拥有肯定的科学性和参考代价。”石劢以为，这个排名是由美国信息与天下报道网站每年构造专家针对入围的炊事形式举行评分，其从是否容易践诺、短期减重恶果、持久减重恶果、养分学代价、安适性、对糖尿病的防治恶果、对心脑血管疾病的防治恶果这7个方面举行归纳评议。对入围饮食格式的这7个方面，相干专家会从1星到5星给评分，然后根据归纳评分对饮食格式举行排名。同时，该组委会也会评出单项得分最高的饮食形式。

　　“归纳评分最高的炊事，不光很是器重持久的减重恶果及其对血汗管和糖尿病的防患感化，还两全了安适性。”石劢指出，归纳评分最高的炊事格式，不愿定能让人迅速减重，不过假使持久如此吃对大大批人身体大有裨益，也很是安适。该排名组委会还会选出“最速减重饮食格式”和“最易施行饮食格式”，前者偏重于减肥速率，后者则偏重于践诺难度，如食材是否容易添置、整个本钱等。

　　同时，该排名评比出的最佳炊事形式“倡导挑选自然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不需要的太甚加工”“少糖少脂少盐”，这些饮食发起都有利于人体强壮，这些也都与《中国住民炊事指南》的中心不约而合，值得中国群多和天下群多参考、模仿。

　　采访结尾，石劢极度提示饮食，无论群多挑选何种饮食格式，照旧必要联络本国及自己的饮食习性，不行全体照搬，要扬长避短，用其接续优化中国住民的炊事布局，为强壮中国帮力。（记者 张蕴）

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