博鱼网站中国菜肴素有四大风韵和八大菜系之说。四大风韵是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系大大凡指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福修菜。

　　八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的变成和成长与由山东区域的文明史书、地舆境遇、经济前提和习俗尚好相闭。山东是我国古文明发祥地之一。地处黄河下游博鱼网址，天色温和，胶东半岛非常于渤海和黄海之间。境内山水纵横，河湖交织，沃野千里，物产丰饶，交通容易，文明兴盛。其粮食产量居宇宙第三位；蔬菜品种繁多，品格良好，是号称“寰宇三大菜园”之一。如胶州明确菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海表里。

　　粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风韵构成。 广州菜网罗珠江三角洲和肇庆、韶闭、湛江等地的名食正在内。地区最广饮食，用料错乱，选料严密，手艺精巧， 擅长变更，风韵考究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。夏秋力图平淡， 冬春侧重芬芳，擅长幼炒， 哀求支配火候和油温恰如其分。潮汕菜故属闽地，其言语和习俗与闽南左近。

　　川菜系也是一个史书永远的菜系，其起源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》纪录，巴国“土植五谷，牲具家畜”，并生产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。正在战国时间坟场出土文物中，已有各类青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的变成大致正在秦始皇同一到三国鼎峙之间。

　　湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖区域和湘西山区等地方菜成长而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳博鱼网址、湘潭为中央，是湖南菜的闭键代表。其修造严密，用料平常，种类繁多，其特质是油多、色浓，考究实惠。正在咀嚼上器重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，拥有芬芳的山乡风韵。湘菜史书永远，早正在汉朝就仍旧变成菜系，烹饪手艺已有相当高的程度。

　　闽菜系从来以选料严密，刀工苛谨，考究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹调手艺，有四个明显的特性，一是采用精致入微的片、切、剞等刀法饮食，使差异质地的原料，到达入味透彻的成果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分散切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝兼并烹造，凉后拌上调料上桌。

　　南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风韵菜为代表，成名较早。浙菜系的史书也相当永远。京师人南下开饭馆饮食，用北方的烹饪步骤将南方丰饶的原料做得甘旨适口，“南料北烹”成为浙菜系一大特质。如过去南方人丁味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人丁味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。

　　苏菜系即江苏地方风韵菜。江苏是名厨集结的地方。我国第一位文籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏定名的都会均正在这里。修造野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即即日的徐州，故名彭铿，一名彭祖。夏禹期间，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者，具区之菁”，商汤时间的太湖佳蔬韭菜花已登大方之堂。年龄时齐国的易牙曾正在徐州传艺，由他缔造的“鱼腹藏羊肉”千古宣传，是为“鲜”字之本......

　　皖南的徽州菜是徽菜系的闭键代表，来源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江干的屯溪幼镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产物的集散中央，饮食业兴盛，徽菜的中心慢慢改变到屯溪，正在这里取得进一步成长。宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸，一名白额。徽菜系正在烹饪手艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工博鱼网址。

　　当然了每个体都有每个体的口胃，有淡口胃有重口胃。怎样融合酸甜苦辣咸，是一门常识。菜做的好欠好症结看掌勺的岁月，置信日积月累的教练会有结果的。行为一名资深吃货会不按期去尝美食和阅览美食饮食。博鱼网址中国饮食简介