茶具务必清洁干燥，要用开水烫洗，用明净的毛巾擦干，然后放正在干燥处的竹架上。

　　煮水的燃料要考究，宜用柴炭或电，忌用石油、柴油等有烟气及异味的燃料。水煮沸的水准冲泡，要因茶而异。如：沏高等绿茶，需将煮沸的弃置几分钟，水温降到85℃摆布再冲沏，且不要加盖，免得叶片被焖黄。而沏红茶、乌龙茶，特别是紧压茶冲泡，则需用滚烫的水冲沏。中、低档茶可用93℃～100℃的水冲泡。

　　先将茶杯烫热，不然，冷杯会影响茶叶中可溶物的浸出，同时，壶嘴处水温太低，不宜沏茶。

　　无误的取茶伎俩是用拇指、食指和中指呈三角形轻撮取。至于投放规律，张源《茶经》说：“投茶有序冲泡，无失其宜。先茶后汤曰下投；汤半下茶冲泡，复以汤满曰中投；先汤后茶约上投。夏宜上投，冬宜下投，年龄宜中投。”现正在冲泡冲泡，人们习性先放茶后冲水冲泡。

　　冲沏时有“高冲低行”的说法，前人称之为“鲸波乍起”冲泡。本事是：水壶瞄准茶壶低泡，随即抬高，从高处冲下，使茶叶受水的冲力正在杯中回旋、上下浮动，使茶叶内的有用因素能匀称地溶出。待水量达7～8分满时，敏捷放低壶位，减慢冲泡速率，既可避免声响，也可避免茶汤起泡末。冲泡冲茶若何冲 若何冲茶