1．狭义的食物安然观点：重若是食物卫生，即食物应当无毒、无害，确保人类壮健和性命安然，坚持身体壮健。

　　2．广义的食物安然观点：是陆续进步人类的存在水准，连续改进境况生态质料，使人类社会能够陆续、永久地存正在与兴盛。搜罗卫生安然、质料安然、数目安然、养分安然、生物安然食品、可陆续性安然六大安然因素。

　　（1）食物卫生观点：为确保食物安然性和合用性正在食品链的悉数阶段必需选用的全体前提和要领。

　　（2）食物卫生安然：食物的根基条件是卫生和需要的养分食品，此中食物卫生是食物的最根基条件。夸大确保食物卫生，是处理吃得洁净不洁净、无益与无害、有毒与无毒的题目，也即是食物安然与卫生的题目。食物卫生是创设和坚持一个有益于人类壮健的临蓐境况，必需正在干净的临蓐加工境况中，由身体壮健的食物从业职员加工食物，防范因微生物污染食物而激发的食源性疾病。同时，使惹起食物腐化微生物的孳乳淘汰到最低水平。

　　食物安然是以食物卫生为本原。食物安然搜罗了卫生的根基寄义食品，即“食物应该对人体无毒、无害”。

　　（1）食物质料的观点：食物餍足消费者真切的或者隐含的需求的特征。搜罗功用性、卫素性、养分性、不乱性和经济性。

　　（2）食物质料安然：是指食物产物品格的优劣水平，是指食物的表观和内正在品格，如感官目标色、香、味、形：内质搜罗口感、味道、气息等。食物要契合产物规范轨则的应有的养分条件和相应的色、香、味、形等感官性状。

　　养分安然：遵从说合国粮农构造的疏解，养分安然即是“正在人类的闲居存在中，要有足够、平均的，而且含有人体发育必须的养分元素需要，以抵达完竣的食物安然。”

　　食物的养分因素目标要平均食品、布局要合理。食物必必要有养分，如卵白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等各类人体心理需求的养分素要抵达国度相应的产物规范，食物要能鞭策人体的壮健。假若食物达不到国度相应的产物规范，这种食物正在养分上即是担心全的。

　　食物数目安然：是指食物数目餍足群多的根基需求，从数目标角度，条件人们既能买取得、又能买得起需求的根基食物。

　　食物生物安然：是指新颖生物身手的探索、拓荒、使用以及转基因生物的跨国、越境转化，也许会对生物多样性、生态境况和人体壮健及性命安然出现潜正在的晦气影响，尤其是各样转基因活生物提示放到境况中也许对生物多样性组成潜正在危害与恐吓。探索和监测表白，转基因生物也许对生物多样性、生态境况、人体壮健和性命安然出现多方面的负面影响。食品食物太平幼常识批注