随遇而安、笑天知命的苏轼，写过一首诗就叫《豆粥》。豆粥群多都熟练，便是豆子和大米熬成的粥。宋神宗元丰七年（1084），苏轼从金陵送家属到真州（今江苏仪征市）安排，此诗是正在北上途中写的：

　　这是刘秀的故事。《后汉书·冯岑贾传记》记录，刘秀当初起兵的工夫，由于对头王郎发难，阵容浩瀚，光武帝打但是，只可逃到了滹沱河下游。他夙夜都住正在茅草房舍之中，自后连瓜菜都吃不上了。天冷，没得吃，这工夫他获得冯异奉上的豆粥，才“饥寒俱解”。自后又遭遇大风雨饮食，“光武引车入道傍空舍，（冯）异抱薪，邓禹爇（ruò）火，光武对灶燎衣”。臣子寻柴点燃，光武帝烤湿衣服，谁都有正在窘境中的工夫。

　　这是西晋大土豪石崇的故事。石崇，字季伦。金谷园是晋代洛阳的名园，石崇的别墅。《世说新语·汰侈》记录了石崇和另一个大土豪王恺斗富的事。人们出现，石家的豆粥做得又速又好，冬天另有蒿子、韭菜吃，这正在当时然而稀少物。这本事，王家做不到。由于石崇属员人有秘籍，秘不告人。自后王恺也够能折腾的，打通了石崇的厮役，才理解，日常豆子是煮久远才煮熟的，石崇他们家之是以速，不是啥特异效用，而是把豆子磨成粉末预先煮熟，客人来了，就以滚蛋的白粥浇兑；蒿子、韭菜也不是金谷园的反季候蔬菜，而是以干韭根捣细，杂以麦苗充任蒿子罢了。萍同苹，即嵩子；齑（jī），是捣碎的粉末；咄嗟（duō jiē）而办，说的是曾经呼喊，立马办到。这四句又是一个豆粥的故事。

　　苏轼慨叹，甭管是打仗未解的刘秀，照旧声色犬马的石崇，谁不是托身于阳间、醉心于尘凡的过客？他们身心反常，“圣人工腹不为目”（《德行经》），物质寰宇是过眼烟云，还不如静下心来享用凡间真味！

　　苏轼琢磨豆粥了。芦苇作燃料，炊烟袅袅，粳米光洁，豆子酥软，不错不错！我老无所依的工夫，就正在这儿蹭着住，还蹭你的粥喝，大不了就把我的书卖掉换钱。一听鸡叫了，嗯，早饭有了，不洗漱，不穿着，蓬头垢面，趿拉着鞋，一溜烟去你家蹭粥。谁叫你的粥好喝呢！苏老男人便是苏老男人，文学史家都以为，他身上的“野性”谁也比不了。但其背后，又有多少悲戚不为人知呢！

　　《宋史·苏轼传》评议苏轼：“自为举子至进出随从，必以爱君为本，忠规谠论，挺挺大节，群臣无出其右。但为幼人忌恶挤排，不使安于朝廷之上。”史官也以为，苏轼从幼到多数是朴拙的人，自从成为举子到自后进出天子身边做随从，从江湖到庙堂都内表如一，必定是以敬佩君王为根蒂。他忠心善良的道吐，正经无畏的伟大情怀，都远远正在多大臣之上。越是如许的人，正在污浊的年代越是倒运，只是他被幼人嫉妒和排出，使得他担心于世。《宋史·苏轼传》还讲，当初宋太祖时实行差役轨造，时光长了，出现了弊病。王安石担负宋神宗的宰相时改为免役造。司马光担负宰相，理解免役的害处，不睬解它的好处，念要克复差役造。苏轼说：差役造和免役造各有利弊。免役的害处是仕宦榨取民财，财帛辘集正在野廷而人民闹钱荒。差役的害处是人民长时光服役，不行潜心尽力正在庄稼上，此时那些贪念奸险的仕宦就顺便做极少造孽的工作饮食。这两种害处的水准，概略是相称的饮食。司马光并不以为苏轼说得无误饮食。苏轼又正在政治堂陈述本身的见解，司马光很愤懑。苏轼说：当年宰相韩魏公责骂陕西省的义勇军，您当时是谏官，勤奋和他争吵，韩公不欢跃了，您也不顾。苏轼以前听您仔细说过这件事，莫非本日您做了宰相，就不许我苏轼把话说完吗？司马光听完笑了起来。苏轼憋不住内心的话。其文，其诗饮食，其词，其书，其画，名满中原，造诣多所周知，和吃蚝相似，暴露着真个性。他活得宽广，不会文饰，并为后代留下了诸多美食家的美谈。

　　个性中人郑板桥，对饮食有本身独到的观念。饮食以返璞归真，清别致活为上，他看法“白菜腌菹，红盐煮豆，儒家风韵孤清”。他提议田园清供之味，歌咏“江南大好秋蔬菜，紫笋红姜煮鲫鱼”。他以为原料要马上取材，讲求鲜活，“卖取青钱沽酒得，乱摊荷叶摆鲜鱼”[3]。郑板桥的平日饮食返璞归真，他有一副特别知名的春联，“青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶”。虽是家常便饭，如能原汁原味，师法天然，也是佳品。郑板桥承袭唐代诗人王维的守旧，看法正在青山绿水间品茗尝鲜，喝酒啜蔬，对坐长道，不作酬酢。

　　闭于郑板桥，最闻名的是可贵糊涂的典故。他做了县官，亲自接触到社会的阴晦及民间贫困，感觉壮志难酬。一方面他对阴晦实际相当不满，嬉笑怒骂，揭破扑打；另一方面，也感觉消极消重，岔途犹豫，写下了闻名的字幅“可贵糊涂”。正在郑板桥看来，由智慧转入糊涂比长期智慧要更难，是以才有此“可贵糊涂”的叹息。他正在给弟弟的乡信中，将稻米煮成的稀粥称为“糊涂粥”，并很有兴会隧道了寒冬之晨食糊涂粥的有趣。他说：“知新置田获秋稼五百斛，甚喜。而今然后，堪为农民以没世矣！……天寒冰冻时，穷亲戚朋侪到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一幼碟，最是暖老温贫之具。暇日咽碎米饼，煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”传闻郑板桥出任潍县知县时，适逢表地饥馑，便夂箢兴工役，招饥民赴工就食，又使表地大户人家煮粥赈济饥民。乾隆二十二年（1757），郑板桥参预了两淮监运使虞见曾主理的虹桥修禊，并结识了袁枚，互以诗句赠答。袁枚深受其影响，正在《随园食单》中亦以“糊涂”定名了一款鸭肴，即“鸭糊涂”。

　　本书由天喜文明规划、天下出书社出书并刊行，本周已正式出书上市。书中长远研究了食色与个性的联系，揭示了前人何如将本身的周到情质与文明寻求融入食材、厨艺、风韵之中，将中国守旧饮食文明描述为一幅至味人生的史籍画卷。全书共采纳了14位熟练的千古名人和14种寻常的饮撰甘旨，正在名人与饮食的渊源互动中饮食，寻求人文典故，咀嚼饮食文明中包含的民族气质与心灵。

　　口之于味，有同嗜焉；食与色，人之所不行去者也。前人把吃看得很重，另有很高的表面高度，不光有吃的艺术，另有吃的哲理。

　　伊尹是厨师开山祖师，阐发妥洽之道，背后是“治大国，若烹幼鲜”的思绪。孔子是儒家圣人，他“疏食饮水”，历尽险阻，但明德守礼、笑天知命。屈原是爱国诗人，宁为玉碎，不为瓦全。刘彻是威加四海的帝王，他兴修了恢宏的汉家气候，人们把“第一个吃螃蟹的人”也附会给他。刘安是半人半仙式的人物，重视黄老道家，淮南王做豆腐与此闭系。曹操是一代枭雄，“对酒当歌，人生几何” ，本身酿酒，还给汉献帝献酒，显示了政事家的大志。杜甫是诗圣，他的诗是诗史，贫窭苦恨造诣了他的老辣苍劲，也卓殊珍贵一粥一饭和顷刻舒适。

　　说美食，不是史籍使命家的目标，由于说但是厨师；讲美食的宿世今世，也不是最终目标，由于说着说着群多就睡了。讲述美食与前人的渊源与互动，最终目标是阐明人，终归一概史籍都是思念史。

　　历经时间变迁，正在名人手中，简陋的食材生发绝伦数种好菜，不光承载着名人个此表审美咀嚼，也暗合了时间心灵与民族运道，成为一部内在深重的美食文明史。正在史籍阐明中卓绝人，卓绝人物正在特定史籍境遇下的斟酌，而不是笼统的史籍符号与条条框框，才有魅力。史籍淘洗而下的，不惟有大表面，另有详细的人生。阅读史籍的价钱，是正在食色中出现人，正在共情中剖释人，体会史籍的长期魅力：古今一理，我不孤傲。

　　李凯为北京师范大学史籍学副教师，他的讲堂幽默滑稽、见多识广，深受同窗们热爱，被誉为“会讲评书和相声的宝藏师长”。他曾正在《百家讲坛》主讲多个栏目，其注明气魄滑稽诙谐，有较好的观多口碑。节目《舌尖上的史籍》由李凯师长主讲，正在春节时间热播，伴跟着浓浓的年味，正在年夜饭的空气中为观多扩充了饮食背后的文明常识，也让观多越发眷注守旧文明、习惯常识和节日骨气。本书以节目讲稿为原本，料理修饰，配以插图，成为一本图文并茂、印刷精良、令人爱不释手的文明史幼书。书中附送李凯师长手书“至味人生”书法帖（印刷品），供读者鉴赏。

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