燕麦是全谷物内中的“大明星”，许多人吃全谷物都是从早餐冲泡一碗燕麦片粥初步的。

　　即食燕麦冲泡后就能食用，俭朴时期和元气心灵。但即食燕麦容易被肠胃消化接收，升糖指数（GI）较高。

　　什么是高升糖指数（GI）？即人正在食用今后，血糖会赶疾升高，容易犯困，之后跟着血糖疾速回落冲泡，饥饿感也更容易到来。

　　那么，有没有便当冲泡，具备全谷物养分，同时升糖指数还低的采取？有！谜底即是燕麦麸皮。

　　燕麦被视为养分食物的一大起因，是因为其富含β-葡聚糖。β-葡聚糖是一种高粘性、可熔化的食品纤维，能改良胰岛素造止和血脂混乱、防御高血压和肥胖症。

　　研讨阐明出现，逐日摄入3.5g以上的β-葡聚糖，延续三周以上能够分明地省略体内“不良胆固醇”（LDL-C）含量。

　　一份包括538个对象，共103项的对比试验出现：正在高糖炊事中，通过参与燕麦麸皮及其浓缩物的方法，能够有用逼迫高糖饮食餐后的血糖反映，个中葡萄糖的弧线%，而胰岛素弧线%。

　　但要防备，这项试验是设立正在对燕麦中的β-葡聚糖举办提取浓缩后的，与直接食用燕麦麸皮的成就会略有分歧，效益紧要与β-葡聚糖的含量合系。

　　用整粒燕麦粒烧饭时，不但烹调起来费力，吃着也难嚼。这是因为正在蒸煮经过中，燕麦粒表壳的存正在，极大地减缓了内部淀粉的吸水和糊化的经过，同时也低落了品味和消化经过中消化淀粉酶与淀粉的接触面积。所以，吃完后血糖反映也处正在较低水准。

　　而食用源委预加工的速食型燕麦片冲泡，其淀粉、水分及消化酶的接触面会增长，同时个中的少少淀粉曾经变得浓厚，易于被人体接收。所以带来的血糖反映会更高。

　　从食品的组织上看，精造谷物去掉了谷皮，只留下了胚乳，而全谷物正在加工经过中只去掉谷壳，保存了谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽的局限冲泡。

　　相较于把燕麦压造成燕麦片，纯粹的燕麦麸皮中矿物质、维生素冲泡、炊事纤维等含量都要更高，且燕麦中跨越70%的β-葡聚糖是存正在于燕麦麸皮中的。

　　研讨阐明，只须正在27g速食燕麦（成年人一餐的食量）中参与5.9g麦麸，就能够使餐后血糖弧线%。倘若念要把餐后血糖峰值低落20%，只需求加1.5g燕麦麸皮就能到达。

　　其余，燕麦麸皮也很百搭，能够与燕麦片搭配食用。正在大米、馒头、面包等主食中参与少量，也能起到明显低落升糖指数，增长养分价钱的影响。

　　一份研讨显示，两种商场上出售的麦麸成品能分明地低落2型糖尿病人的餐后血糖反映。

　　另一项针对112名孕珠糖尿病妇女的随机对比试验阐明，干涉组逐日摄入30g燕麦麸皮（不同正在午餐和晚餐中各吃一半），正在试验初步后2周和4周举办检测，结果阐明，与对比组比拟，干涉组的均匀空心血糖和餐后2幼时血糖有分明低落。

　　燕麦麸皮因其高含量的炊事纤维而受到眷注，但摄入过量或者会激发腹胀等题目冲泡。

　　1.逐渐合适：正在饮食中渐渐引入燕麦麸皮是个明智的做法。这有帮于肠道渐渐合适炊事纤维的增长，省略不适的或者性。

　　2.采得到当比例：商场上存正在增添燕麦麸皮的夹杂燕麦片。然而，高比例并非老是更好，正在挑选这类产物时，采取适合我方肠胃的就能够了。

　　3.仍旧水分摄入：炊事纤维需求足够的水分来顺手通过消化道，仍旧足够的水分摄入能够减轻腹胀和不适。

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